Como peixe suculento, não secar? Hryastyaschey conseguir uma bela crosta durante a fritura, e se livrar do cheiro de peixe desagradável na cozinha? Todos os segredos em um artigo sobre.
5 segredos de peixe ideal
1. O peixe é muito mais fácil de limpar, se antes de imersão a quente na água, parboilizado ou mantenha-o em água fria e vinagre. E, a fim de reduzir os dedos de sal durante a limpeza não deslizar em suas mãos ao longo do tempo.
2. Se o peixe antes de fritar rolo em migalhas de pão ou farinha misturada com queijo ralado, em seguida, ele irá não só suculento, mas vai ter um toque de queijo picante. Para alcançar crosta dourado crocante, rolar a peixe não é normal, e farinha de milho.
3. Seja qual for o valor não foi um peixe, cozido em que um assado fortemente aquecidos forno e - na frigideira bem-aquecida. Que o peixe não se ater necessidade pan ou assar a graxa com óleo vegetal e despeje sobre um pouco de sal marinho grosso. Não se preocupe que o peixe vai ser muito salgado - que irá absorver através da pele, tanto sal como necessário.
4. Se você cozinhar o peixe em fogo alto, ele vai perder todo o sabor marítima. Uma vez que a água onde o peixe é cozido, começar a ferver, reduzir o calor e continuar a cozinhar a baixa ebulição, tal como mostrado por uma quase imperceptível, mas não para parar o movimento do líquido na panela.
5. Não é necessário combinar o peixe com molhos fortes, onde um monte de vinagre e especiarias brilhante, ele iria matar seu próprio gosto. Mas se você quiser se livrar de, por exemplo, o cheiro de lodo, que é inerente em alguns peixes de água doce, tente agir assim: peixes degelo lentamente no frigorífico, em vez de debaixo de água quente (peixe é geralmente contra-indicado, e intensificar ainda mais o desagradável odor!).
Se o cheiro ainda é sentida, embrulhar o peixe em um pano umedecido com vinagre e deixe por 2-3 horas.
Você também pode mover em que o peixe é cozido, coloque uma folha de louro, pimenta da Jamaica, ea tampa para amarrar um pano embebido em vinagre.
Bom apetite!
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Obrigado para os huskies eassociação!
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