A carne de peru não é apenas saborosa e nutritiva, mas também saudável, dietética, de baixa caloria e hipoalergênica, por isso é excelente para um cardápio infantil. Definitivamente diversificará sua dieta se você estiver cansado de frango seco ou pato gordo.
Se você quiser assar o peru no forno, a coxinha é a melhor escolha. Você pode assar aberto ou embrulhar em papel alumínio. Quanto a mim, é no papel alumínio que se obtém a coxinha suculenta e macia, onde a polpa fica bem separada do osso.
Antes de assar, marinar o peru em um molho agridoce picante e também complementar com um conjunto mínimo de vegetais. Todo o tempo de cozimento é apenas para decapagem e cozimento, o processo de preparação em si é muito rápido, não requer habilidades especiais.
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Ingredientes:
Baqueta de peru - 1 un. (800 gr.)
Cenouras - 1 peça.
Cebola - 1 peça.
Molho de soja - 2 colheres de sopa
Molho de tomate - 1 colher de sopa
Óleo refinado - 1 colher de sopa
Mel líquido - 1 colher de chá
Alho - 3 cravos
Coentro moído - 0,5 colher de chá
Gengibre em pó - 1 colher de chá
Paprika - 0,5 colher de chá
Tomilho - 0,5 colher de chá
Sal, pimenta - a gosto
Como cozinhar:
Prepare todos os alimentos da lista. Lave e seque bem os vegetais com antecedência.
Enxágue a parte inferior da perna com água corrente e seque levemente a umidade com uma toalha de papel. Separe com cuidado a pele da polpa, formando uma espécie de "bolsa". Faça 3-4 cortes transversais profundos com uma faca, de preferência até o osso (veja a foto).
Descasque as cenouras da camada superior, corte em cubos de tamanho médio. Descasque os dentes de alho, corte em 2 partes. Coloque a cenoura e o alho nos orifícios preparados da polpa da coxinha.
Prepare o molho em paralelo. Em uma tigela, misture a quantidade necessária de extrato de tomate, óleo, molho de soja e mel. Adicione todo o conjunto de especiarias indicadas, nomeadamente gengibre em pó, páprica, coentro, tomilho, sal, pimenta. Mexa bem a mistura para que todos os ingredientes se juntem para formar um molho homogêneo. Além disso, tente dissolver o mel tanto quanto possível.
Espalhe o molho resultante na coxa de peru por todos os lados (dentro e fora da pele), despeje o molho restante por cima. Deixe marinar a carne por 30 minutos ou mais, para que a polpa fique bem saturada com ela.
Separe a cebola da casca e corte-a em meias argolas grandes. Coloque as fatias no pé e em cima da canela.
Embrulhe bem a carne marinada com papel alumínio, sem deixar lacunas. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200 graus. Coloque a haste em uma assadeira e leve ao forno.
Cozinhe o peru por 1 hora sem baixar o fogo definido. 20 minutos antes do final do processo, solte a parte superior da coxinha do papel alumínio para que a carne seja frita, formando uma crosta marrom dourada por cima.
Deixe esfriar um pouco o peru assado. Cubra com ervas e vegetais frescos antes de servir.
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