Plov é um tema inesgotável de discussão entre os conhecedores da “arte do pilaf”. Os tipos, nuances da culinária, a escolha dos produtos e pratos - tudo isso é intensamente discutido nos fóruns. Mas o mais importante em qualquer prato é o sabor. Afinal, nem todos nós é um oshpaz uzbeque (especialista em pilaf). Seguindo as regras de preparação geralmente aceites, este prato sairá sempre perfeito. Mesmo se em vez de devzira você comer arroz de grãos redondos Krasnodar comum, em vez de cordeiro - frango, e em vez de rabo gordo - óleo vegetal. Vamos preparar a versão mais simples deste prato a partir desses produtos e ter certeza de que o verdadeiro pilaf não é apenas o uzbeque pode fazer.
Ingredientes:
Carne de frango - 500 gramas
Cenouras - 1 unidade
Cebola - 1 peça.
Óleo de girassol - 50 ml.
Água - 2 copos
Arroz de grão redondo - 1 xícara
Especiarias para pilaf - 1 colher de sopa.
Alho - 1 cabeça
Sal - 1 colher de sopa sem slide
Curso de ação:
1. Preparar comida. Nesse caso, as coxas de frango são utilizadas para preparar o pilaf.
2. Retire a carne dos ossos e remova os restos dos tendões. Seque com papel toalha para remover o excesso de umidade.
3. Corte a cebola em cubos e as cenouras em tiras. Esta é a primeira regra. As cenouras são cortadas, não esfregadas no ralador.
4. Aqueça o óleo de girassol no recipiente onde será preparado o prato. O grau de aquecimento pode ser determinado pela névoa azulada. Frite o frango até dourar, só depois coloque as cebolas e as cenouras. A carne deve ser frita, não cozida no próprio caldo, para que a potência do fogo fique acima da média. Esta é a segunda regra.
5. Misture o frango com legumes, sal e tempere. Despeje em água. Ferva o zirvak por 20 minutos.
Das especiarias clássicas utilizadas: cominho, cúrcuma, bérberis. Além disso, você pode usar pimenta preta e vermelha moída, páprica, coentro.
6. A terceira regra é enxaguar o arroz em água limpa.
7. Zirvak é a base do pilaf. Não deve ferver violentamente para que os legumes não fervam.
8. Coloque o arroz lavado por cima, distribua por todo o perímetro e deite delicadamente na água.
9. Insira toda a cabeça de alho lavada no centro. Defina o prato para ferver em fogo máximo. Não feche a tampa! É importante seguir as regras para cozinhar arroz.
10. Após 5-7 minutos, o nível da água cairá para o nível dos cereais.
11. Usando uma colher de pau, colete o arroz das bordas para o centro.
12. Cubra o pilaf com um prato, pano de prato e tampa. No fogo mais baixo, deixe-o pronto por 20 minutos. Retire do fogo e descanse.
O pilaf deve ser servido quente em uma travessa grande.
Satisfaça você e seus entes queridos com deliciosos pratos!
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