A carne do estrogonofe ou do estrogonofe original é preparada exclusivamente a partir da carne bovina. Mas uma receita bem-sucedida e amada há muito foi adaptada para aves, coelho, porco e até mesmo vísceras.
Delicado molho de creme de leite em estrogonofe de carne se impregna com delicioso vapor e amacia carnes de qualquer dureza. E se levar muito mais tempo para a polpa de boi, então a suculenta coxa de porco, presunto ou outros lombos definham por no máximo meia hora.
Ingredientes:
Porco - 600 g
Cebola - 1 peça.
Creme de leite - 150 g
Farinha - 30 g
Óleo vegetal - 30 ml
Verdes - 20 g
Sal, pimenta-do-reino, louro - a gosto
Receita passo a passo:
Passo 1 - Para fazer estrogonofe de vaca suína em casa, leve os alimentos listados. Para quem decide experimentar frango, peru ou fígado, o cerne da questão não muda. Troque a carne de porco desejada por outro produto cárneo e siga a receita passo a passo.
Passo 2 - Corte a carne limpa em barras compridas de aproximadamente a mesma espessura. Para este prato, costuma-se cortar não em cubos / pratos, mas precisamente em barras. Pique a cebola (uma grande ou duas pequenas) com meias argolas finas.
Etapa 3 - à milanesa os frios. É conveniente colocar a carne em um saco, adicionar a farinha de trigo e, puxando as pontas do polietileno, sacudir. Assim, cada peça é uniformemente e fina, sem grumos, coberta com uma camada de farinha. O excesso de farinha permanece no fundo da embalagem.
Passo 4 - Terminado o trabalho preparatório, passar para a fritura e estufagem no fogo. Em primeiro lugar, frite a cebola em uma frigideira quente com a adição de óleo vegetal. Para uma leve caramelização polvilhe com uma pitada de sal - não seque, não deixe queimar, amoleça em temperatura moderada e deixe transparecer.
Passo 5 - Em seguida, carregue a carne de porco em pó com farinha, misture e continue fritando por 3-4 minutos.
Passo 6 - Adicione o creme de leite à carne levemente dourada com cebola, despeje cerca de 100 ml de água fervente.
Passo 7 - Sal, mexa, acrescente a pimenta-do-reino e as folhas de louro. Ferva, reduza o fogo e cozinhe até o molho engrossar e os pedaços de porco ficarem macios (cerca de 25-30 minutos).
Passo 8 - Retire o prato do fogão, polvilhe com ervas frescas picadas.
Passo 9 - Sirva um molho delicado - strogonoff de porco com creme de leite - com qualquer acompanhamento, legumes frescos ou picles.
Bom apetite!
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