Muitas pessoas não gostam de carne de vaca porque leva mais tempo para cozinhar do que, por exemplo, carne de porco. Mas vale a pena o tempo despendido, porque tem um alto valor nutritivo.
O lombo de vaca preparado de acordo com esta receita acaba por ser macio, cheio com um aroma quase imperceptível de álcool e complementado por uma nota agridoce picante de ameixas secas. Esse prato é adequado não apenas para almoçar ou jantar em um círculo familiar estreito, mas também para uma grande festa festiva.
Ingredientes:
Carne - 700 g
Ameixas secas - 200 g
Cenouras - 150 g
Cebolas - 200 g
Alho - 4 dentes
Pasta de tomate - 2 colheres de sopa eu.
Óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.
Whisky - 50 ml
Água - 200 ml
Preparação:
Passo 1: Prepare os ingredientes necessários. Claro, você não deve pensar que qualquer pedaço de carne (mesmo animal velho e forte) cozido dessa forma ficará macio e macio. Portanto, sua escolha deve ser tratada com tanto cuidado como no caso de outros pratos. Melhor se concentrar na carne de um animal jovem.
Passo 2: Lave a carne, retire as veias grossas, se houver, e corte em cubos ou cubos, de preferência não mais do que 1,5x1,5 cm. Pique as cenouras em tiras, pique a cebola em cubos pequenos. Corte o alho em rodelas.
Etapa 3: Coloque as fatias de carne em uma tigela multicooker. Ligue o modo "Fry" e cozinhe a carne, mexendo de vez em quando, até que o suco liberado da carne evapore completamente. Despeje no whisky e continue fritando até que o álcool tenha evaporado completamente. Não deve haver nenhum líquido deixado na tigela. O uísque dará à carne um aroma delicado, mas se você não quiser, pode pular este momento. Ou, na ausência de, pode ser substituído por conhaque, rum ou vinho tinto seco. As bebidas, claro, são diferentes, mas as notas acrescentarão outras igualmente agradáveis.
Passo 4: Continuando a cozedura no modo “Fritar”, acrescente à carne qualquer óleo vegetal (1 colher de sopa), à distância de um braço, de preferência sem cheiro forte. Despeje os vegetais preparados (cenoura, cebola e um terço dos pratos de alho). Frite até dourar levemente e o aroma característico por cerca de 10 minutos. Em seguida, desligue o programa usado.
Etapa 5: Adicione as ameixas secas sem caroço bem lavadas (não é necessário cozer os frutos secos ao vapor) e os flocos de alho restantes. Você pode adicionar sal a gosto nesta fase, embora esteja presente na pasta de tomate e pimenta preta moída.
Etapa 6: Ferva a água com antecedência. Dissolva a pasta de tomate nela e adicione a bebida quente resultante à fritura de carne. Para mexer bem. Feche a tampa da multicozinha, defina o modo "Extinção" por 1 hora. Com a quantidade de água indicada, o prato fica grosso, sem líquido. Se você quiser obter molho também, precisará dobrar a taxa.
Etapa 7: Após o tempo previsto, mexa o conteúdo da multicozinha. Ao abrir a tampa, não se esqueça dos cuidados, pois embaixo dela há vapor quente e condensação acumulada na superfície. Feche novamente e continue apagando por mais 30 minutos.
Etapa 8: Carne pronta com ameixas secas, estufada em panela lenta, pode ser servida como prato independente com crosta de pão fresco, opcionalmente complementada com salada de ervas, tomate e pepino. Também vai bem com arroz, macarrão, purê de batata ou trigo sarraceno como acompanhamento.
Desfrute de sua refeição!
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