Os pinhões são alguns dos mais caros. O custo de uma pequena bolsa pode ser realmente assustador. Mas o que os torna tão caros? Recentemente, decidi aprender mais sobre eles.
Então, por que o preço é tão alto?
Pinhões são grãos obtidos de cones. Estão recobertos por uma casca densa e, claro, é muito difícil obter os grãos.
Considerando uma "armadura" tão sólida, é difícil imaginar que os pinhões sejam recolhidos à mão. Além disso, o trabalho é realizado em um curto espaço de tempo - a safra de colheita das castanhas é de 10 a 15 dias por ano - esse é o tempo que leva o processo de abertura dos cones.
Posteriormente, são dobradas em sacos de trapos, secas ao sol - o que acelera o processo de amadurecimento e abertura, e então as sementes são liberadas e também separadas manualmente para a retirada das cascas.
Este processo é bastante trabalhoso e demorado, o que justifica o alto custo deste produto.
Quais são seus benefícios?
Este produto contém muitas vitaminas e minerais úteis. Mas além de magnésio, fósforo, potássio, vitaminas B e E, eles contêm:
- Tiamina. Esta substância apoia a função cerebral, melhora a memória e melhora o humor.
- Nosso corpo precisa de riboflavina porque está envolvida na produção de anticorpos, eritrócitos.
- O ácido oleico ajuda a combater a aterosclerose.
- O triptofano nas nozes ajuda a combater a insônia, pois é um hormônio natural do sono.
- As nozes contêm proteínas de alta qualidade, que são bem absorvidas pelo nosso corpo, e a fibra vegetal melhora o trato digestivo.
É verdade que existem algumas nuances no uso dessas nozes associadas ao seu alto teor calórico. Por exemplo, você não deve consumir muito deles. Primeiro, é prejudicial para a figura. Em segundo lugar, alimentos muito gordurosos são perigosos para a digestão.
Dicas de seleção e armazenamento
Para que o produto seja saboroso e fresco, é importante atentar para alguns pontos importantes:
- A casca das nozes deve estar seca, isenta de manchas escuras e mofo.
- Sacuda a noz. Se você acha que os grãos estão livres para "sentar" por dentro, é melhor recusar-se a comprar - provavelmente a noz está seca e não deve ser consumida.
- Não se esqueça de verificar as datas de coleta - caem no final de setembro a início de outubro.
- Além disso, é aconselhável comprar castanhas em pequenos recipientes ou sacos a vácuo, pois não ficam armazenadas por muito tempo e podem simplesmente desaparecer.
E para prolongar a vida útil, despeje as nozes após a compra em um frasco de vidro com tampa hermética. Nesse caso, eles podem ser consumidos por cerca de 1,5-2 semanas. Se precisar mantê-los por mais tempo, coloque as nozes no freezer.
Aplicativos de culinária
O pinhão é um produto culinário popular. Os grãos são adicionados a produtos assados, saladas, salgadinhos. Mas as opções mais populares para seu uso são o preparo de leite de cedro (substitui perfeitamente o leite de vaca para quem não bebe) e o molho pesto.
Leite de cedro
O produto preparado de acordo com esta receita não só é muito nutritivo, mas também bem absorvido. É adequado para adultos e crianças.
Para prepará-lo, você precisa:
- 350 ml de água fervida;
- 30 g de nozes.
Receita:
- Transfira os pinhões para o liquidificador, pique (para um copo de água são necessárias 2 colheres de sopa do produto).
- Adicione 30-50 ml de água, bata novamente, encha com o restante da água e pressione o botão do liquidificador novamente.
O leite está pronto! Você apenas tem que coar e você pode servir. Eu adiciono um pouco de mel e canela para dar gosto.
Molho pesto
Para prepará-lo, você precisará de:
- 2 cachos de manjericão;
- 50 ml de azeite;
- 2 colheres de sopa nozes;
- uma pitada de sal;
- 50 g de parmesão;
- 2-3 dentes de alho.
O molho pesto vai bem com qualquer massa, também pode ser usado como molho para peixes, carnes, mariscos.
Preparação:
- Lave o manjericão, seque, descasque o alho e pique grosseiramente.
- Rale o queijo em um ralador fino.
- No liquidificador, triture o alho, os pinhões, o queijo, acrescente o azeite e um pouco de sal. Ao mesmo tempo, adicione um pouco de óleo, que vai atingir a consistência perfeita. Caso contrário, se você derramar todo o volume de uma vez, a pasta pode sair bastante líquida.
Resta transferir o molho para recipientes adequados e leve à geladeira, o prazo de validade é de cerca de três dias.