Não é novidade que as ervilhas são populares entre veganos, vegetarianos e defensores de alimentos saudáveis. Além dos aminoácidos essenciais, um arsenal de vitaminas e fibras, é rico em proteínas vegetais com quase 70% de digestibilidade. E em valor energético, a ervilha lidera entre as hortaliças.
Devido ao conteúdo calórico (cerca de 300 Kcal por 100 g, que é significativamente superior ao das batatas) e proteína vegetal, além de um preço relativamente baixo, as ervilhas estão amplamente disponíveis e substituem a carne na dieta de muitos, produtos de carne.
Ingredientes:
Ervilhas secas - 200 g
Creme de leite 10% - 100 ml
Manteiga - 30 g
Água - 400 ml
Sal, pimenta-do-reino, louro - a gosto
Receita passo a passo:
Etapa 1 - Vamos pegar os produtos da lista. As ervilhas secas são vendidas em diferentes variedades: dividida, inteira, amarela, verde, orgânica. O princípio de cozinhar permanece o mesmo para todos, apenas mudam o tempo de cozimento e a cor do purê.
Passo 2 - Lave as ervilhas secas em água fria corrente e remova a placa. Despeje as ervilhas já limpas em uma tigela com cerca de 300 ml de água e mantenha em temperatura ambiente por 8-10 horas (é conveniente mergulhar à noite e preparar purê de ervilha no dia seguinte).
Passo 3 - Escorra o líquido "residual", enxágue as ervilhas mais uma vez e coloque-as em um caldeirão / panela - despeje 400 ml de água e ferva. Misture uma folha de louro picante para dar sabor. Após ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30-40 minutos com fervura moderada. Mexa ocasionalmente para separar as ervilhas presas das paredes.
Passo 4 - A gente tenta, se as leguminosas estiverem amolecidas o suficiente - escorra o caldo quente, descarte a folha de louro que deu seu aroma. Se necessário, aumente o tempo de cozimento.
Passo 5 - Moa no liquidificador submersível com biqueira ou outro meio improvisado para purificar verduras e legumes até obter uma massa homogênea espessa.
Passo 6 - Tempere - abaixe a porção de manteiga, sal e pimenta. Continuamos a amassar.
Passo 7 - Dilua com creme de leite recém-aquecido (ou caldo de ervilha) até a consistência desejada.
Passo 8 - Sirva purê de ervilha saudável como acompanhamento para qualquer prato. Por exemplo, delicioso com cogumelos porcini fritos e cebolas douradas. Bom apetite!
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