Geléia de leite: essa sobremesa, embora pareça uma panna cotta italiana, não tem nada a ver com isso. Embora o princípio de cozimento seja quase o mesmo.
Difere da famosa sobremesa não só no conteúdo calórico - é muito menos geleia, mas também na textura - a panna cotta é aveludada e mais macia.
Esta é uma receita básica, cujas proporções foram tiradas de um antigo livro soviético sobre comida saborosa e saudável. O livro é tão antigo que nem a capa sobreviveu, mas não se trata disso ...
Ao adicionar geléias de leite, como café, chocolate, frutas ou bagas durante o cozimento, você pode obter uma grande variedade de sabores. Experimente combiná-los despejando camadas de geléia. Ficará não só saboroso, mas também bonito.
Ingredientes:
Leite de vaca (teor de gordura de 3,2%) - 750 ml
Açúcar - 5 colheres de sopa (ou para provar)
Gelatina (instantânea) - 18 g
Vanilina (cristalina) - a gosto
Receita passo a passo:
O conjunto de ingredientes é mínimo e simples. Use leite com teor de gordura de 3,2% a 6%. A gelatina é indicada não só instantânea, mas também regular (granulada) ou em folha, bastando seguir as instruções da embalagem.
Retire cerca de 100-150 ml da quantidade total de leite frio e despeje a gelatina sobre ele. Mexa e deixe inchar. Para gelatina instantânea, 5-10 minutos são suficientes. Em seguida, dissolva essa mistura em banho-maria.
Despeje o leite restante em uma panela e adicione o açúcar. Aquecer a mistura em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar granulado esteja completamente dissolvido. Prove - para quem gosta de doces, pode ser necessário adicionar doces. Não deixe ferver.
Assim que surgir vapor na superfície do leite e o açúcar estiver completamente dissolvido, acrescente a vanilina e retire a panela do fogo.
Despeje a gelatina preparada em uma peneira e misture.
Agora, enquanto a base da geléia está quente o suficiente, você pode brincar com os sabores. Por exemplo, adicione café instantâneo para fazer geléia de leite mocha.
É importante lembrar que ao adicionar aromatizantes líquidos, é necessário diminuir a quantidade de leite ou adicionar um pouco mais de gelatina. Mas adicionando café instantâneo ou cacau em pó, as proporções não podem ser alteradas.
Despeje a geléia em formas ou tigelas e leve à geladeira por várias horas.
A geleia acabada pode ser servida acompanhada de frutas vermelhas, chocolate ralado ou molho doce a gosto.
Desta quantidade de ingredientes, obteve-se uma sobremesa delicada, não borrachuda, mas mantendo bem sua forma. Não tem gosto açucarado, com aroma de baunilha.
E aqui está a geléia com sabor de moca para os amantes do amargor do café.
Bom apetite!
Autor: Oksana Chayun
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Boa saúde e inspiração culinária :)
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