Costeletas de fígado de boi são um ótimo prato que você pode até servir em uma mesa festiva. São preparados rapidamente, o principal é cortar e bater as miudezas com boa qualidade, e também fritar para que não fique mais sangue.
Como o fígado ainda secreta um pouco de sangue durante a fritura, a massa não ficará tão clara como nas costeletas normais, mas ficará ligeiramente mais escura. Isso não mudará seu sabor. O prato em si terá um sabor macio e aveludado se você mergulhar o fígado de boi lavado e descascado em leite com qualquer teor de gordura com antecedência, por cerca de 30-40 minutos.
É melhor fritar as costeletas em fogo médio e sob a tampa - assim elas também vão cozinhar dentro. Crie uma massa com ovos de galinha ou codorna. Em vez de farinha de trigo, você pode usar milho finamente moído ou migalhas de pão trituradas.
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Ingredientes:
Fígado de boi - 0,5 kg
Óleo vegetal - 50 ml
Ovo de galinha - 1 peça.
Farinha de trigo - 3 colheres de sopa.
Sal - 4 pitadas
Como cozinhar:
Preparar comida.
Lave o fígado da carne com água, corte as veias e as películas. Seque as miudezas com toalhas de papel e corte em pedaços de no máximo 1 cm de espessura. O corte pode ser de qualquer comprimento.
Coloque cada pedaço de fígado em um saco e bata suavemente com um martelo culinário por todos os lados, mas não exagere para que as miudezas não percam a forma.
Despeje a farinha de trigo em um prato. Bata o ovo de galinha com uma pitada de sal em uma tigela funda. Coloque o fígado batido na farinha e tempere com sal e depois com pão por todos os lados.
Neste momento, aqueça uma frigideira com óleo vegetal no fogão em fogo médio. Transfira o fígado empanado para o ovo batido e mergulhe os dois lados.
Transfira a peça de trabalho cuidadosamente para o óleo quente. Da mesma forma, tempere o restante dos pedaços quebrados de fígado, coloque-os na panela e tampe com uma tampa.
Grelhe as costeletas por cerca de 3-5 minutos de um lado. Certifique-se de fazer isso sob a tampa, pois as miudezas brotam muito ao fritar.
Em seguida, vire as costeletas e frite por aproximadamente o mesmo tempo, até dourar.
Coloque as costeletas de fígado de boi quentes nos pratos e sirva quente com qualquer guarnição, enfeite, adorno ou molho, tortas salgadas.
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