Acho que muitos de vocês prestaram atenção a esses moluscos milagrosos no freezer, já que hoje o feijão rapa é vendido em muitos grandes supermercados. Além disso, muitos os experimentaram pelo menos uma vez nas férias no Mar Negro. Temos sorte, podemos comprá-los frescos e preparar um aperitivo delicioso e muito bonito em poucos minutos, pois muitas vezes os rapans são servidos com a casca. Se você adquiriu um produto congelado, deve conhecer alguns segredos de seu preparo, dos quais falaremos agora.
Ingredientes:
- Rapana - 200 g
- Creme de leite - 1 colher de sopa
- Leite - 30 - 40 g
- Farinha - 3 - 4 colheres de sopa
- Ovo - 1 unidade.
- Sal a gosto
- Pimenta ch.m. - provar
- Suco de limão - 1 colher de sopa
- Fermento em pó - opcional
- Óleo refinado - para fritar
Prepare toda a comida que precisar. Descongele os rapans com antecedência, lave bem em água corrente para remover a areia restante. Se a rapa for descascada, os intestinos, via de regra, são removidos dela.
Ferva 0,5 litros de água, sal e pimenta a gosto. Mergulhe os moluscos nele, coloque fogo. Ferva por um minuto ou meio, visto que são vendidos já cozidos.
Depois de um minuto, retire um, corte um pouco e experimente. Se a carne estiver macia, retire a panela do fogo e deixe os rapans nesta água por mais 10-15 minutos. Se for duro, significa que o produtor de moluscos já digeriu e agora precisamos trazê-los para um estado comestível. Cozinhe em fogo bem baixo por 40-50 minutos, até que a rapa esteja macia.
Escorra a água, esfrie os moluscos.
Corte a carne longitudinalmente em tiras finas. Tempere com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar.
Quebre um ovo em uma tigela funda confortável.
Adicione creme de leite e leite. Adicione a farinha aos poucos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture tudo até ficar homogêneo.
A massa não deve ser tão espessa quanto a das panquecas. Se desejar, você pode adicionar um pouco de fermento em pó, então a massa ficará mais arejada.
Escorra o restante da marinada, coloque as rapanas na massa e misture delicadamente.
Aqueça um pouco de óleo refinado magro em uma frigideira. Agora coloque uma colher de sopa incompleta de rapans na massa e frite em fogo baixo até que a massa esteja completamente pronta.
Coloque as panquecas prontas em toalhas de papel para remover o excesso de óleo.
Sirva rapanov em massa fria e quente, de preferência com sua amada molho. Muito gostoso com branco seco e com cerveja, claro.
Autor: Tatiana Chudovskaya
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Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e assistente Vilkin!