Para muitos, o conceito de "óleo de palma" é tão terrível quanto a usina nuclear, o apocalipse, a úlcera. O que não é atribuído a este produto - causa câncer e é perigoso para as crianças, pois não é absorvido pelo nosso corpo. Mas vale lembrar que esse produto natural é usado há muito tempo na Indonésia, Benin e outros países, onde é adicionado às saladas, frito e, surpreendentemente, não adoece.
Decidimos dissipar 5 dos mitos mais famosos sobre este produto para que você não se intimide mais com a frase "óleo de palma" que aparece no rótulo do produto.
Mito 1. O óleo de palma é extraído da palmeira
Muita gente acredita sinceramente que o óleo de palma se obtém das palmeiras: cortam as árvores, moem, espremem o óleo. Essa opinião é parcialmente verdadeira, mas o líquido em si não é obtido de lascas de árvores, mas de frutos de palmeira.
Se a polpa for processada, obtém-se o óleo de palma, mas se as amêndoas também forem processadas, o fabricante recebe um produto de palmiste.
Mito 2. O produto não é absorvido pelo corpo
Por alguma razão, muitos acreditam que o ponto de fusão de tal produto é mais alto do que a temperatura do corpo humano. De acordo com esses “especialistas”, ao entrar no estômago, o óleo não é digerido pelo corpo, é excretado inalterado.
Mas neste caso, podemos dizer que a gordura, querida por muitos, não é processada por nossos o corpo, porque a temperatura de derretimento da gordura é de cerca de +42 ⁰С, o óleo de palma é menor - cerca de +37 ⁰C.
Na verdade, como qualquer produto que entra em nosso corpo, o óleo de palma é dividido em glicerina, ácidos graxos e é completamente absorvido pelo corpo.
Mito 3. Não tem utilidade neste produto, causa muitas doenças
Sim, na opinião de muitas pessoas, este produto causa uma grande variedade de doenças: câncer, sistema cardiovascular, disfunções genéticas no corpo, possivelmente óleo de palma - a causa da febre Ebola.
Mas os isômeros trans de ácidos graxos (gorduras trans) são perigosos. Eles afetam negativamente a taxa de processos metabólicos, interrompem o trabalho das enzimas, alteram a estrutura das células, o que aumenta o risco de desenvolver as doenças acima. O óleo de palma tem teor zero de gordura trans.
Só que nem todos sabem que essas substâncias se formam durante a hidrogenação dos óleos (quando ocorre o processo de conversão dos óleos líquidos em sólidos). Na margarina comum há gorduras trans, mas no óleo de palma puro - não.
Mito 4. É veneno para crianças
Sim, podemos dizer que parte do óleo de palma é encontrada na fórmula infantil. No entanto, muitos acreditam que é adicionado em sua forma pura, mas não - o fabricante usa ácido palmítico. É, aliás, encontrado no leite materno.
Outro equívoco é que o óleo de palma causa alergias. Mas este não é o caso. A principal causa das alergias são os alimentos proteicos (frango, ovos) e este é um componente gorduroso. Os fabricantes modernos utilizam diversos tipos de óleos que são perfeitamente absorvidos e não causam problemas no trato gastrointestinal.
Mito 5. Difere em baixa qualidade
Por alguma razão, muitos estão convencidos de que óleo de palma de baixa qualidade é fornecido à Rússia, "mas isso não seria permitido na Europa".
Mas em nosso país se usa o mesmo óleo que em outros estados, já que também se compra em um só lugar - na Indonésia ou na Malásia.
Além disso, ao importar um produto, todos os serviços devem verificá-lo. Portanto, os fabricantes usam exatamente o mesmo óleo de palma da Alemanha e de outros países.
Um fato interessante: este produto apareceu pela primeira vez na URSS nos anos 70 - foi enviado como um presente dos Camarões pela ajuda financeira fornecida.
Links para trabalhar e pesquisar:
- Pesquisa sobre os efeitos do beta-caroteno na luta contra o câncer:
http://ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2603922
- Estatísticas das importações totais de óleo de palma
https://www.indexmundi.com/agriculture/?commodity=palm-oil&graph=imports
- Estatísticas sobre o uso de óleo de palma para fins alimentares
https://www.indexmundi.com/agriculture/?commodity=palm-oil&graph=food-use-domestic-consumption
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