A torta de queijo cottage ralado é a nossa resposta ao famoso cheesecake.
O nome do cozimento indica o modo de preparo: antes de assar, a massa do shortbread não é estendida com um rolo, mas ralada. Isso criará uma crosta quebradiça e uma crosta superior crocante. E, claro, uma grande quantidade de recheio delicado de coalhada.
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Ingredientes:
Farinha de trigo - 420 g
Manteiga (fria) - 250 g
Açúcar - 100 g
Sal - 1 pitada
Ovo de galinha - 1 peça.
Vanilina - a gosto
O preenchimento:
Queijo cottage (teor de gordura 9%) - 500 g
Creme de leite (teor de gordura 20%) - 170 g
Açúcar - 5 colheres de sopa (ou para provar)
Amido de batata - 1 colher de sopa (sem slide)
Receita passo a passo:
Prepare seus ingredientes. Seu número é calculado para um molde com um diâmetro de 24 cm.
Corte a manteiga em cubos pequenos e guarde na geladeira até o momento necessário.
O queijo cottage e o creme de leite podem ter qualquer teor de gordura, mas quanto maior a porcentagem, mais saboroso será o recheio.
A quantidade de açúcar para o recheio depende do sabor do queijo cottage e do creme de leite: se os alimentos estiverem muito azedos, adicione mais.
Para massa quebrada, misture a farinha e o sal, acrescente cubos de manteiga fria e esfregue nas migalhas com os dedos.
Bata o ovo, o açúcar e a vanilina separadamente com um garfo. Despeje esta mistura nas migalhas de manteiga e farinha e sove rapidamente a massa.
Não é necessário amassar por muito tempo, basta conseguir a combinação dos componentes. Acabará sendo oleoso, bem conservado e quase não pegajoso.
Divida a massa em duas partes desiguais, embrulhe em filme plástico ou saco e leve à geladeira por 1 hora (ou no freezer por 30 minutos).
Enquanto a massa esfria, prepare o recheio: passe a coalhada por uma peneira.
Adicione amido, creme de leite e açúcar.
Misture tudo. A vanilina pode ser adicionada a gosto e recheio.
Ligue o forno para pré-aquecer a uma temperatura de 190-200 graus. Forre o molde com pergaminho de cozimento.
Retire um pedaço maior de massa da geladeira e rale-o até formar uma forma.
Com os dedos, espalhe as migalhas pelo fundo, formando lados altos, pressionando levemente a massa para formar uma camada uniforme.
Disponha o recheio e alise-o. Em seguida, retire o pedaço menor de massa da geladeira e rale sobre a coalhada.
Espalhe o miolo sobre o recheio sem aplicar pressão.
Asse a torta de queijo cottage ralado no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até estar cozido. O produto acabado apresenta uma crosta superior avermelhada e um recheio macio no centro.
Antes de cortar o bolo quebradiço com o requeijão em porções, ele deve ser completamente resfriado.
Como complemento, pode-se colocar passas no recheio de coalhada. Acabará sendo não menos saboroso!
Bom apetite!
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