O repolho em conserva é considerado o lanche mais popular no inverno. Ao contrário do chucrute, o em conserva pode ser preparado com rapidez e facilidade. Os ingredientes para uma receita estão mais do que prontamente disponíveis e podem ser encontrados na cozinha. Essa couve não necessita de esterilização adicional, é submetida a um tratamento térmico mínimo, o que significa que retém a maior parte das vitaminas.
Com o número especificado de ingredientes, você obtém uma lata de 1 litro ou duas - 500 ml cada.
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Ingredientes:
Repolho branco - 1,5 kg.
Sal - 1,5 colheres de sopa
Cenouras - 1 peça.
Água - 700 ml.
Açúcar - 2,5 colheres de sopa
Botões de cravo - 2 unid.
Pimenta da Jamaica - 3 unid.
Pimenta - 3 unid.
Folha de louro - 2 unid.
Vinagre - 1,5 colheres de sopa
Como cozinhar:
Preparar comida.
Lave a cabeça do repolho, arranque as folhas de cima. Pique o repolho em tiras finas e curtas usando uma faca afiada.
Coloque as fatias em um recipiente fundo de grande volume, cubra com sal, misture. Após alguns minutos, o repolho vai reagir com sal, sacuda com as mãos para fazer mais suco.
Retire a camada superior das cenouras e rale em um ralador grosso.
Combine cenouras com repolho, misture.
Ferva a quantidade certa de água em uma panela, adicione o louro, o açúcar e a pimenta.
Ferva por 2 minutos para que o açúcar se dissolva completamente, no final despeje o vinagre, retire o recipiente com a marinada do fogão.
Prepare os recipientes de vidro com antecedência - limpe os frascos com refrigerante, lave-os bem, esterilize-os no vapor ou use qualquer outro método de esterilização (no forno, fervura). Amasse o repolho na jarra o mais firmemente possível, deixando um pequeno espaço vazio em cima.
Faça um buraco no meio do repolho e despeje a marinada quente. Deve ser distribuído uniformemente por todo o recipiente, sem deixar ar. Aperte o frasco com uma tampa de rosca ou lata o mais firmemente possível. Vire de cabeça para baixo, embrulhe com um cobertor para esfriar lentamente o vidro.
Em cerca de um dia, a peça de trabalho pode ser enviada para a adega antes do inverno.
Bom apetite!
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