Inicialmente, os franceses se referiram ao entrecosto (do frag. entre - entre e côte - costela) um pedaço de carne de boi localizado entre a crista e as costelas. Na culinária moderna, é feito com carne bovina e suína. Freqüentemente, a carne fica com osso, mas também é comum que se descasque - deixando apenas a polpa. O principal é que os produtos semiacabados têm uma espessura de cerca de 1-1,5 cm e o tamanho quase do tamanho da palma da mão.
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Ingredientes:
Porco - 500 g
Mel - 2 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
Sal, pimenta - a gosto
Receita passo a passo:
Se você está planejando cozinhar um delicioso entrecosto de porco no forno, leve os alimentos da lista. Utilizamos carne fresca, sem congelamento e descongelamento.
Especiarias base (sal e pimenta), naturais mel (dá uma caramelização apetitosa e uma crosta bonita), assim como qualquer tipo de óleo vegetal (mas refinado).
Em primeiro lugar, lave uma barra de porco em água fria, limpe-a com papel toalha (a carne deve estar seca). Se necessário, remova todo o excesso de gordura e filmes duros.
Em seguida, cortamos em partes em branco - entrecotes futuros. Deixamos a carne em camadas grossas. Não batemos fora, como se fossem almôndegas fritas ou assadas.
Polvilhe com sal e pimenta-do-reino moída e esfregue de todos os lados. Aqui, a lista de especiarias pode ser complementada a seu critério. Misturas de temperos adquiridos, como lúpulo suneli ou curry também são adequados.
Cobrimos cada produto semi-acabado de entrecosto com óleo vegetal e mel líquido - unte-o bem grosso, sem lacunas. Transfira para uma folha de papel alumínio.
Em seguida, colocamos em um refratário conveniente ou em uma assadeira, cobrimos com papel alumínio, enrolamos os nós e mandamos para o forno, que já está quente. Assamos o entrecosto de porco no forno por cerca de 15-20 minutos a uma temperatura de 200 graus.
Depois de um tempo, rasgamos o papel alumínio de cima, cobrimos os entrecotes de porco cozidos no vapor novamente com mel e deixamos dourar por mais 5 minutos. Depois tiramos do forno, enrolamos o papel-alumínio e deixamos a carne repousar por mais 10 minutos - deixe "descansar na embalagem", guarde a suculência e sacie com um delicioso vapor.
Servimos entrecotes de porco com saladas, ervas frescas, algumas adequadas molho, se necessário, e comedores glutões - com um acompanhamento (por exemplo, batatas).
Bom apetite!
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