Salada de cogumelos ostra e espinafre é fácil de preparar, mas incrivelmente saborosa. Graças à marinada de especiarias e ao sumo de cogumelos, surge um molho original. Graças a ela, a salada acaba ficando bem suculenta, os cogumelos ostra têm gosto de cogumelos em conserva. Para colorido e frescor, a mistura é complementada por tomates, é melhor levar flores de cerejeira em miniatura.
Esta salada pode ser servida com pratos principais ou sozinha.
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Ingredientes:
Cogumelos ostra - 350 gr.
Espinafre - 250 gr.
Alho-poró - 80 gr.
Tomate cereja - 120 gr.
Azeite - 4 colheres de sopa
Alho - 2 dentes
Orégano seco - 1 colher de chá
Manjericão seco - 1 colher de chá
Mostarda de grão - 2 colheres de chá
Suco de limão - 3 colheres de sopa
Sal, pimenta - a gosto
Como cozinhar:
Prepare a comida que você precisa.
Lave bem os cogumelos ostra em água corrente, corte em pedaços de qualquer forma. Não é necessário picar os cogumelos muito finamente, porque durante a fritura irão diminuir de tamanho cerca de metade, sendo que as fatias grandes ou médias são adequadas para salada.
Coloque uma frigideira no fogão, coloque óleo dentro. Aqueça em fogo baixo. Corte os dentes de alho em rodelas, coloque no óleo quente. Despeje manjericão seco e orégano lá, adicione mostarda de grãos, esprema o suco de limão. Misture tudo. Frite por não mais que um minuto.
Adicione cogumelos ostra à composição picante, cubra a panela com uma tampa para que o suco saia. As especiarias, junto com o suco de cogumelos, formam uma marinada, que servirá como molho para a salada. Cozinhe os cogumelos no líquido em fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
Lave o espinafre. Deixe as folhas pequenas intactas e as grandes - corte ou rasgue com as mãos. Você não precisa picar o espinafre muito finamente, as folhas devem permanecer viçosas.
Corte o alho-poró em tiras e acrescente ao espinafre.
Coloque os cogumelos ostra e a marinada em uma tigela com o restante dos ingredientes. Mexa por alguns minutos até que as folhas do espinafre tenham absorvido um pouco da marinada.
Corte a cereja em duas ou quatro partes, dependendo do tamanho. Adicione-os a uma saladeira.
Coloque a salada com espinafre, cogumelos ostra e tomate cereja em um prato raso, polvilhe com sementes de gergelim. Pode ser refrigerado na geladeira por 10 minutos antes de servir.
bom apetite
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