Mamalyga feito de grãos de milho é um prato muito satisfatório, que se assemelha a um mingau espesso na textura. É cozido por cerca de 20 minutos, mas a mesma quantidade de tempo é cozido no vapor em um recipiente com tampa fechada. Por isso recomenda-se a utilização de vasilhas de ferro fundido ou de paredes grossas, de fundo duplo, para manter o calor por mais tempo.
Existem muitas variações sobre como criar canjica. Hoje estou mostrando uma receita clássica para cozinhar com água. Se você quiser um prato mais nutritivo e rico, coloque um pouco óleo vegetal, como azeite de oliva extra virgem, ou adicione 1 colher de sopa. porco / ganso banha, 2 colheres de sopa. eu. creme de leite gordo. Qualquer um desses componentes é ideal para dar sabor aos grãos de milho fervidos, complementando-o e dando-lhe sabor próprio.
Um prato é cortado e servido com torresmos (pedaços de bacon fritos) e queijo feta ligeiramente resfriado, pois a canjica quente se quebra ao cortar.
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Ingredientes:
Grãos de milho - 200 g
Água - 500 ml
Sal - 0,5 colher de chá
Torresmos - 100 g
Creme de leite e ervas - opcional
Como cozinhar:
Preparar comida.
Despeje os grãos de milho em uma saladeira funda ou tigela, cubra com água fria e enxágue bem. Em seguida, escorra e encha novamente. Enxágüe as sêmolas até que o líquido fique claro. Se você não retirar o amido, a canjica terá um sabor amargo.
Transfira o cereal lavado para uma concha ou caldeirão com revestimento antiaderente, em uma tigela de ferro fundido e adicione sal. Você pode adicionar outras especiarias secas a gosto, mas picadas.
Despeje a água quente e coloque o recipiente no fogão, ligando o fogo máximo. Leve para ferver e reduza o fogo para médio. Cozinhe o mingau por cerca de 5-7 minutos. Nesse momento, ele aumentará muito de tamanho. Não se esqueça de mexer de vez em quando para não queimar.
Assim que o líquido ferver e o mingau começar a borbulhar, neste momento deverá ser amassado com uma espátula de madeira ou silicone. Isso levará cerca de 8 a 10 minutos a mais. Se o mingau queimar, você pode adicionar um pouco de água fervente ao recipiente - mantenha uma chaleira à mão.
Cozinhe o prato até que esteja quase líquido. Neste ponto, você pode adicionar manteiga, banha, óleo vegetal ou creme de leite, iogurte espesso.
Desligue o aquecimento e cubra com a tampa. Se desejar, pode até embrulhar o recipiente com canjica com um cobertor e deixar esfriar durante a noite.
Com cuidado, retire do recipiente o mingau quase resfriado em um pedaço inteiro. Vai acabar como uma torta. Tradicionalmente, a canjica é cortada com fio de barbante, untada ou com faca untada, para que os pedaços de papa não grudem.
Corte o prato em porções e polvilhe com torresmos. Você pode substituí-los por bacon, banha salgada. Sirva a canjica à mesa.
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