Uma série de dias frios e férias de inverno obrigam-no a recordar as receitas de bebidas aquecidas, revigorantes e "aconchegantes". Embebidos em cítricos, especiarias aromáticas, ricas em adstringência e doçura, vinho quente, grogue e ponche são preparados de forma simples, rápida, com ou sem álcool, dependendo dos seus planos e desejos.
A Índia é considerada o berço do ponche, era de lá que os marinheiros traziam uma fragrante bebida alcoólica para a Inglaterra nos tempos antigos. Hoje, sob o nome coletivo de “ponche”, costuma ser indicada a categoria “coquetéis” - ou seja, misturados a partir de vários componentes.
Era originalmente composto por rum, açúcar, suco de limão, chá e água quente. Mais tarde, muitas variações surgiram com conhaque, bourbon / uísque, vinho, frutas e sucos de frutas vermelhas. A proporção de álcool forte para o resto do líquido também varia - uma questão de preferência pessoal. O mesmo vale para a temperatura. Além do ponche aquecido, costuma ser servido frio. Nas festas, por via de regra, são oferecidos recipientes transparentes volumosos com bagas flutuantes. Cada hóspede tem o direito de medir a porção de forma independente.
Ingredientes:
Rum - 100 ml
Água - 300 ml
Limão - 0,5 unid.
Laranja - 1 peça.
Açúcar - 20 g
Hibiscus - 1 colher de chá eu.
Chá verde folhoso com jasmim - 0,5 colher de chá eu.
Canela, cardamomo, cravo, anis estrelado - a gosto
Receita passo a passo:
Para fazer em casa um ponche de rum alcoólico de acordo com esta receita, use os alimentos listados. Recomendo não excluir o açúcar granulado para quem gosta de doces. Mas, se você está tentando reduzir a ingestão de açúcar, não adicione - há doçura suficiente no rum e nas laranjas.
Começamos preparando um chá forte. No meu exemplo - despeje água fervente sobre botões de hibisco e folhas verdes misturadas com flores de jasmim. Aqui você está livre para usar qualquer outro conjunto. Recordo que, além do chá, utiliza-se como base sumos (fruta, frutos silvestres, sortidos) e vinhos. Cobrimos o recipiente com uma tampa, embrulhamos e deixamos agir por 10-15 minutos.
Filtramos o chá por uma peneira fina para uma concha que resiste a altas temperaturas. Acendemos o fogo, jogamos o açúcar e começamos a aquecer.
Imediatamente após o açúcar granulado, estavam as especiarias: um pau de canela, alguns botões de cravo e cápsulas de cardamomo doce, algumas estrelas de anis estrelado. O bouquet é fácil de mudar.
Para uma nota cítrica rica, omita o limão e a laranja. Corte em círculos ou fatias. Deixe ferver, ferva por cinco minutos para maximizar o aroma de frutas tropicais e o cheiro de aditivos picantes. Desligue o fogo, despeje o rum. Vamos tentar. O ponche de álcool está pronto.
Sirva ponche de rum em uma tigela de vidro, decore com ramos de alecrim fresco, pau de canela, anis estrelado e uma rodela de laranja.
Bom apetite!
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