Todo mundo na Geórgia está associada com alimentos, festas e vinho! Pegue qualquer imagem de qualquer artista georgiano, e você verá a imagem dos homens georgianos consideráveis mesa generosamente cobertas em que não é certamente o vinho.
O que primeiro vem à mente quando você ouve "Georgia"?
Claro, isso lobio, sacivi, khachapuri, suluguni tkemali...
Nomes que soam como música!
1. kharcho
Kharcho significa "sopa de carne." Grossa, queimando, afiado, saturado, aromático, picante sopa de carne com nozes, ameixas tkemali, ervas e alho.
Inicialmente, a receita usa carne, mas você pode preparar o seu grub e cordeiro e frango.
método de preparação
- 1 kg de carne peito
- nozes 200g
- A Figura 1 chávena
- Cebola 4-5 un.
- Um grande grupo de coentro
- Um grande grupo de salsa
- 3-4 dentes de alho
- pimenta 1 pc.
- Lúpulo-suneli, baía listpo gosto
- Sal e moída na hora preto e perfumado peretspo gosto
- Tklapi 2 peças (10x10)
preparação:
1.Grudinku costeleta, enchimento com água, levar à ebulição, remover a espuma e fervura durante 1,5 horas. Neste momento tklapi embebido em água em uma tigela pequena.
2.Luk pique grosseiramente e passeruem com a transparência.
Fig enviar no caldo, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos. Neste momento, moer o alho, pimenta picada.
faca Nuts triturar ou picar.
3.Smeshivaem pimenta, nozes, alho. Intervir uma pequena quantidade de caldo. Enviado mistura porca aguda na panela com o caldo. Há também adicionar ervas frescas picadas.
Em seguida, adicionar tklapi (5-6 colheres de sopa ou tkemali ou um banco (450 gramas) em puré de tomate), sal, pimenta, folha de louro, dando ferver durante 10-15 minutos ligado e desligado.
2. khinkali
"bolsas" de uma massa fina resiliente com um picante e recheio de carne suculento. Não ofenda georgianos em relação aos nossos bolinhos.
E Deus não permita que você use um garfo e faca!
Khinkali só comem com as mãos! Ligeiramente não podem khinkali, nadkusyvaem massa goles caldo quente, emitindo sons característica, em seguida, colher a adição de um simples buraco molho de alho (alho finamente picada com água) ou satsebeli já desfrutando enchendo...
reserva de cauda em uma placa. Pelo número de caudas é determinado pelo consumidor mais fraco. Não bata o rosto na terra!
ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo
- Água 300 ml
- O triturado misturado (+ carne de porco gordura) 500 g de
- 2 cebola grande
- Alho 2-3 dentes
- Um grupo coentro
- Sal a gosto
preparação:
1.Snachala preparar o recheio. Adicionar à cebola carne picada e alho. Então, pouco a pouco para intervir na água picada: tanto quanto você pode tomar o recheio.
500 gramas de carne picada precisamos de cerca de 100-150 mililitros de água. Em seguida, adicione o coentro picado.
2.Zameshivaem massa de farinha, o sal e 150 gramas de farinha. Abra a massa. No meio de cada folha de massa colocar uma colher de sopa com corrediça de carne picada (triturada antes de colocar alguns amassada de novo).
bordas 3.Sobiraem vezes de massa, tanto quanto possível. Quanto mais você começa rugas - o melhor. Idealmente, deve haver 19.
4.Otryvaem topo excesso de massa e coloque khinkali em uma tábua de cortar, uma levemente enfarinhada.
Omitir khinkali em água (caldo) fervendo e esperando por eles para sair. Cozinhe por mais 2-3 minutos e só tirar. Espalhe sobre um prato e polvilhe com pimenta moída na hora.
3. ajapsandali
berinjela brilhante roxo, pimentas vermelho inchado, cenouras suculentas, tomate açúcar, cebola, alho, ervas e especiarias aromáticas - todas essas cores e sabores estão interligados em um prato chamado ajapsandali.
vegetais ajapsandali para o guisado em um grande caldeirão de ferro fundido sem a adição de água, e é especialmente bom para o dia seguinte.
ingredientes:
- Beringela 1 kg
- 500 g de tomate
- pimentão doce 500g
- Cebola 250 g
- Cenoura 250 g
- pimenta verde aguda pod 1
- alho 1 cabeça
- Coentro, salsa, bazilikpo um feixe
- Utsho suneli (Khmeli Suneli) durante 2 horas. l.
- Imeretinsky açafrão 1/2 horas. l.
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
- óleo vegetal no olho
preparação:
corte em cubos 1.Baklazhany 1,5h1,5 centímetros. Polvilhe sal e deixe por 30 minutos. Lavou-se e secou-se. Fry beringela numa frigideira com óleo vegetal. Lay off.
Sobre o mesmo frite pan a cebola picada até dourar. Adicione as cenouras, raladas em um ralador grosso, tiras de pimentão. Fry, agitação durante 10 minutos.
2.U remover tomate casca (este pode ser omitido em água a ferver durante 30 segundos) e do solo. Pique o alho e adicione os tomates. Mistura berinjela e mistura de cebola, cenoura e pimenta. Adicione os tomates e coloque o cozido em fogo baixo por 10 minutos.
3.Izmelchaem coentro, salsa e manjericão.
Adicionar às ervas aromáticas e especiarias.
Simmer mais 10 minutos.
Desligue e dar arrefecer sob uma cobertura para 30 minutos.
4. Chakopuli
Na primeira semana de abril, Tbilisi cobre um turbilhão de pétalas brancas.
flores tkemali e ameixas que crescem aqui a cada passo. Será realizado apenas um par de semanas, e nos ramos aparecem pouco fruto com ainda não formado antes do final do osso.
Ácida, com uma ameixa amargo pronunciado, estragão e de borrego - ingredientes obrigatórios chakopuli.
Chakopuli tradicionalmente preparada para a Páscoa e para celebrar a Georgoby - o dia de São Jorge, o santo padroeiro da Geórgia.
Mas se você congelar ameixas jovem, você pode organizar umas férias em qualquer época do ano!
ingredientes:
- Cordeiro 1 kg
- Cebolinha 500 g
- feixe de estragão dois
- Um grupo coentro
- Ameixas 2 chávenas
- vinho branco seco 1,5 - 2 chávenas
- 2 dentes de alho
- pimenta verde quente 1/2 pod
- Khmeli Suneli 1 h. l.
- Sal e pimenta do reino moída a gosto
preparação:
1.Myaso corte em pedaços pequenos, coloque em uma panela. Ervas, alho esmagado e dividir pela metade. Metade do navio para a carne, acrescente o vinho e metade ameixa.
2.Soteynik colocar em um fogo forte, depois de ferver, diminua o fogo e cozinhe por cerca de 40-50 minutos.
Adicione as ervas restantes, cebolas e ameixas, tampa de cobertura e tomim 10-15 minutos. Desligue e dar a repousar durante mais 15 minutos.
5. satsebeli
Satsebeli no meio georgianas "molho".
Um molho tradicional de tomate com adição de coentro, Khmeli Suneli alho e alimentado para mingau de milho, a galinha tabaco para khinkali de kebab.
Mas, mesmo se todos os itens acima você agora não está sobre a mesa, em seguida, partiu um pedaço de pão fresco, húmido-lo em satsebeli e apreciar o sabor brilhante dos países mais ensolarados e mais hospitaleiro.
ingredientes:
- Tomates 1 kg
- Malagueta 1 peça.
- Coentro (coentro) um feixe de alta
- alho 1/2 cabeça
- Lúpulo-suneli 1 colher de sopa. l.
- Coentro 1 colher de sopa. l.
- Sal a gosto
preparação:
1.So tomate maduro casca de pré regando-os com água fervente.
Pique e dar um pouco suporte. Durante este tempo, o suco que se fundem.
Tomates colocar para ensopado até que eles são um pouco zagusteyut.
2.Dobavlyaem no tomate alho picado, picado pimenta.
Shred verdes e adicioná-lo aos tomates com sal e especiarias.
Ferva por apenas um par de minutos e desligue. Nós damos para ficar, coberto por 30 minutos.
Bom apetite!
Comece >>> cozinha georgiano: os melhores pratos com receitas detalhadas - Parte 1
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