Adjika de tomate picante é talvez o melhor molho para servir carne assada, cozida ou frita. Ela enfatiza o seu sabor com tanta perfeição que se pode até perdoar a falta de acompanhamento em tal prato.
O Adjika é criado na temporada de colheita de tomates maduros, pimentas doces e picantes - o último ingrediente é responsável apenas pela acidez do molho, juntamente com o alho. Deve-se lembrar que as sementes nas vagens de pimenta são as mais quentes, portanto, se não for para colher muito adjika vigoroso, então você precisa se livrar deles abrindo os pods e trabalhando em luvas de borracha, caso contrário você pode queimar a pele mãos.
É necessário guardar o molho na geladeira ou adega, porão, mas sempre fresco, pois pode começar a "fermentar". Sua vida útil é de até 6 meses.
Ingredientes:
Tomate - 0,5 kg
Pimenta búlgara - 1 un.
Alho - 8 dentes
Pimenta picante - 3 vagens
Sal - 1 colher de sopa
Preparação:
1. Prepare os alimentos necessários. Nesta receita, as proporções dos ingredientes são indicadas para uma lata de 0,5 litro, mas podem ser reduzidas ou aumentadas dependendo da embalagem que leva, bem como dos seus gostos, preferências de familiares ou convidados.
2. Lave bem os tomates em água, corte cada fruta ao meio e retire os cortes, depois corte em fatias grandes ou quartos. Corte as pontas das vagens de pimenta-malagueta, abra-as com uma faca, trabalhando com luvas de borracha, retire as sementes e enxágue. Faça as mesmas manipulações com pimentões. Se desejar, você pode adicionar um pouco mais de pimenta doce se planeja preparar um adjika não muito amargo. Divida o alho em dentes, descasque e enxágue.
3. Coloque as rodelas de tomate no fundo de um processador de alimentos ou na tigela do picador e, em seguida, adicione os pimentões descascados, os pimentões e os dentes de alho.
4. Moa tudo em modo pulsante por 3-4 minutos, transformando grandes pedaços em uma massa de purê.
5. Despeje a massa de tomate em um recipiente fundo e adicione sal. Muitos especialistas culinários também preferem adicionar açúcar granulado, mas por causa disso, o adjika pode começar a "fermentar", então esta etapa é puramente opcional. Mexa delicadamente para dissolver o sal completamente.
6. Transfira a massa para um recipiente / recipiente com tampa, feche e coloque em local fresco para esfriar.
7. É aconselhável servir o molho frio. Ao servir, coloque parte do adjika de tomate em uma tigela ou em um pires, decore com ervas frescas.
Se o sabor do molho for muito picante, recomenda-se beber com leite frio e não com água!
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