Carne de porco cozida caseira é uma "arma" saborosa na luta contra a desonestidade dos produtores de enchidos. A receita mais popular no nosso bairro é a receita de porco assado com ameixa. O lombo de carne assim preparado fica sempre tenro, com um bouquet de aromas a especiarias e especiarias.
Esta opção de porco cozido complementará perfeitamente o prato de carne de qualquer evento festivo (seja um banquete, buffet ou banquete), e também pode ser um jantar ou almoço completo em combinação com o corte de vegetais frescos e ervas em cinza Dias úteis.
Essa carne pode ser usada para fazer sanduíches e até shawarma, e para o molho, pode-se aplicar purê de ameixa assado com carne de porco, acrescentando um pouco de maionese.
Ingredientes:
Porco - 900 g
Ameixas secas - 300 g
Cravo - 13 unid.
Mistura de pimenta - 1,5 colher de chá eu.
Noz-moscada - 0,33 colher de chá eu.
Coentro moído - 0,33 colher de chá eu.
Gengibre em pó - 0,33 colher de chá eu.
Molho de soja - 6 colheres de sopa. eu.
Preparação:
Passo 1:
Prepare os ingredientes necessários. O resultado de assar carne não é segredo para ninguém, depende muito da escolha da peça certa. Deve apresentar-se na forma de pedaços volumosos e não achatados da parte mole da carcaça, de preferência menos magra. A opção proposta pode ser utilizada para cozinhar lombo de porco e carne bovina, e simultaneamente dois tipos de carne, assando-os em pequenos pedaços de 500-600 g.Passo 2: Ameixa seca (peso indicado sem caroço) enxágue bem e passe por um moedor de carne. Adicione o molho de soja ao purê resultante. Aqui é importante considerar se se utiliza: light (com menos sal), clássico ou salgado. Ajuste o "sal" de acordo com seu gosto. Se desejar, o molho pode ser substituído por vinho tinto seco e sal (1-1,5 colher de chá. l.), ele vai preencher o gosto com seus aromas, mas ambas as opções são igualmente saborosas.
Etapa 3: Adicione especiarias moídas: gengibre, coentro, noz-moscada e mistura de pimenta. Para mexer bem. Também é útil adicionar 1 colher de sopa. eu. xarope de bordo ou mel (1/2 colher de sopa grosso. eu.). Você pode fazer a massa no liquidificador adicionando todos os ingredientes necessários de uma vez.
Passo 4: Lave um pedaço de lombo de porco (peso até 1200 g), seque-o com um guardanapo ou toalha. É preferível que tenha a forma de uma barra ou de um tijolo, por isso será mais fácil embrulhar em folha. De cima, faça cortes em forma de losangos com um lado de 2x2 cm, no centro dos quais cole um cravo em um botão. É importante não exagerar com esse tempero, senão você pode estragar tudo. Bastante 15-20 peças. em uma peça grande e 10-13 pcs. - pequeno.
Etapa 5: Coloque a carne (cada pedaço separadamente, se houver 2) em uma folha dupla de papel alumínio para assar. Cubra todos os lados o mais uniformemente possível com pasta de ameixa.
Etapa 6: Levante a folha de todos os lados e prenda bem as folhas por cima e pelas pontas para evitar vazamento de suco. Asse em uma gradinha em forno pré-aquecido a 170-190 graus (é importante se concentrar nos parâmetros e características do seu forno). Coloque uma assadeira sob a prateleira de arame para o caso de vazamento de suco.
Etapa 7: Asse por 1 hora em papel alumínio coberto. Após o tempo alocado está perfeitamente (!!! vapor quente) desdobre e leve ao forno por 30 minutos. Vire a peça de cabeça para baixo e leve ao forno por mais 30 minutos. Deixe a carne assada esfriar em temperatura ambiente, cobrindo o papel alumínio.
Etapa 8: Sirva o porco cozido junto com as ameixas. A massa pode ser comida sozinha como uma pasta com pão, panquecas ou panquecas.
Desfrute de sua refeição!
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