Em muitos livros e estudos sobre o tema de um estilo de vida saudável, muitas vezes você pode encontrar informações sobre não beber água com os alimentos. Muitos nem pensam nisso e passam a consumir tudo seco. Mas está certo? Decidimos verificar se isso é verdade e o que cientistas eminentes dizem sobre isso.
O que dizem os oponentes da água?
De onde veio a informação de que você não deve beber durante as refeições? Pela primeira vez, informações sobre isso vieram de uma nutricionista americana Herbert Shelton, um dos autores do sistema de alimentação separada. Em sua opinião, se você beber água enquanto se alimenta, o líquido dilui o suco gástrico, fazendo com que o alimento não seja totalmente digerido, chegando ao intestino.
Como resultado, os processos de fermentação começam no corpo. Sua ideia foi imediatamente retomada por outros nutricionistas.
Os médicos modernos defendem sua teoria com argumentos como:
- O estômago se distende ao comer. Como resultado, uma pessoa consome porções maiores, o que causa obesidade e o desenvolvimento de doenças cardíacas.
- A água reduz as propriedades bactericidas do estômago. O suco gástrico não diluído mata vários microorganismos, mas se for diluído em água, não será mais tão eficaz. Beber líquidos regularmente enquanto bebe água pode causar infecções bacterianas.
- O líquido frio estimula os intestinos. Este argumento está relacionado ao experimento do Dr. V.D. Lindenbraten. Seus pacientes receberam mingau de bário e, em seguida, fizeram radiografias. Com base nos resultados obtidos, foi possível constatar que após cerca de 5 horas saiu água quente do estômago, água fria - em meia hora. Como resultado, concluiu-se que a água fria, ao entrar no corpo, diminui a temperatura dos alimentos e que ela não é digerida e dessa forma entra no intestino.
Posso beber comida: fatos científicos
Em primeiro lugar, deve ser dito desde já que Herbert Shelton, que foi precisamente o primeiro adversário de beber comida, não teve formação médica. Portanto, confiar em suas palavras não vale a pena.
Além disso, em 2004, os cientistas J. R. Maltby, Nick S. Watson conduziram um estudo: após uma operação planejada, deram aos pacientes um copo de água pura. E o resultado foi o seguinte: a acidez do suco gástrico não mudou, o que significa que a água não interfere em nada no processo de digestão.
Também clínico geral UMA. DENTRO. Vodovozova estados - você pode beber durante e após as refeições em paz. Ela explicou que as enzimas digestivas só reagem com os componentes dos alimentos, mas não interagem com a água. Pelo contrário, diz ela, a água amolece os alimentos.
Além disso, cientistas australianos P. J. Collins, M. Horowitz conduziu um experimento: os participantes receberam um copo de água para beber durante a refeição. E, como resultado, eles descobriram que a água saía do estômago em cerca de 15 minutos e os alimentos sólidos continuavam a ser digeridos.
Assim, conseguiram refutar a tese de que o alimento não é digerido devido à água e isso leva à sua fermentação no intestino.
Além disso, um estudo de 1979 feito por cientistas americanos confirma que o próprio corpo regula as enzimas digestivas. Por exemplo, ele próprio começa a produzir mais enzimas se não conseguir digerir todos os alimentos. Portanto, a água não tem efeito neste processo.
Impacto de diferentes bebidas na digestão
Como você pode ver, tudo é simples com água - você pode beber, mas é melhor se a água for morna, pois é melhor absorvida pelo corpo, ao contrário do gelo.
Mas e as outras bebidas? Vamos considerar:
- Café e chá. De acordo com as conclusões de M. Scarr e J. R. Maltby, que aconteceram em 1989, essas bebidas praticamente não tiveram efeito na variação da acidez. No entanto, existe um "mas": existem taninos no chá, que prejudicam a absorção do ferro e de outros oligoelementos importantes dos alimentos.
- Leite, produtos lácteos fermentados. Beber leite às refeições é indesejável, pois contém caseína - e nosso corpo percebe essa proteína como alimento e começa a digeri-la primeiro, o que leva a um aumento da carga no trato digestivo. Mas nosso corpo digere produtos lácteos fermentados com calma.
- Sucos, sucos de frutas, compotas. Lembra-se de como as compotas doces sempre eram servidas no almoço na escola? O fato é que há uma grande quantidade de carboidratos simples e açúcar nessas bebidas, e seu uso constante pode levar a quilos extras.
Mas, apesar de vários estudos, você ainda deve ouvir o seu corpo - se depois de beber um copo d'água sentir peso no estômago, você deve recusar a água durante o almoço.
Fontes:
Esvaziamento gástrico de uma refeição mista sólido-líquido fisiológico
Refeição em ritmo lento reduz a fome, mas afeta o consumo de calorias de forma diferente
Desintegração de alimentos sólidos no estômago humano
Monografias da IARC avaliam o consumo de café, mate e bebidas muito quentes
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Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e assistente Vilkin!