Um tema de moda em todo o mundo hoje é a redução da quantidade de produtos a serem emitidos, o que também está associado à preocupação com o orçamento e o meio ambiente. O principal é que o número de intoxicações alimentares não aumenta. Mas existem várias maneiras de guardar parte dos alimentos com total segurança.
Por que todos estão preocupados com o processamento de alimentos?
Segundo a ONU, cerca de 30% de todos os produtos manufaturados são regularmente jogados fora, o que representa mais de um bilhão de toneladas. Imagine quanto dinheiro e produtos são?
Jovens empreendedores de Zurique decidiram salvar o dia e ganhar um dinheiro extra com isso. Eles compram frutas e vegetais fora do padrão que ainda não estragaram e preparam vários pratos e vitaminas com isso. Por exemplo, eles pegam uma cenoura deformada, por exemplo, muito grande ou muito pequena, que não colocam na bancada, e fazem panquecas à base de raízes.
Eles também fazem uma sopa fria de iogurte muito saborosa, à qual adicionam um pouco de licor para dar gosto. E sua base é cereja, que não poderia ser vendida na loja.
Ativistas de compartilhamento de alimentos de Moscou também guardam comida do lixo (tradução literal - compartilhar comida).
Os voluntários buscam produtos em restaurantes e lojas que perderam a apresentação, mas ainda estão aptos para o consumo e compartilham com quem precisa. Seu organizador, Andrei Kukhnin, afirma que a superprodução na Rússia chega a 60%, ou seja, na prática, é uma superprodução. Segundo ele, hoje o consumidor ficou muito exigente e, convencionalmente, não compra um pãozinho velho, embora seja bem possível comê-lo.
Ao mesmo tempo, os alimentos se deterioram não apenas nas lojas, mas também nas geladeiras. A blogueira com o apelido de Mamãe Olya tem certeza de que comida não pode ser jogada fora, ela pode prolongar sua vida. O principal é não prejudicar a saúde, e aqui estão algumas nuances.
Bananas
O problema com as bananas é que elas escurecem. E se a escuridão atingiu a polpa, isso indica o início de uma perigosa derrota da fruta. Para determinar isso, basta cheirar - o cheiro vai ser desagradável, o que indica o desenvolvimento de microorganismos na composição.
Mas, de acordo com MamaOlya, as partes afetadas da fruta podem ser cortadas e o resto pode ser usado para fazer cupcakes. O tratamento térmico pode matá-los. E o próprio bolo deve ser cozido em leite azedo - a massa neste caso ficará mais macia.
Leite
A propósito, usar leite azedo para sobremesas e produtos assados é uma tradição para muitas famílias.
Mas alguns médicos acham que é perigoso. O fato é que em tal produto pode haver fungos de bolor que, se ingeridos, podem levar à intoxicação. E o tratamento térmico não mata todos eles. Portanto, se o leite estiver azedo na geladeira, é melhor jogá-lo fora.
Outra coisa é se você insistiu especificamente com fermento, por exemplo, adicionou kefir e deixou por 12 horas. Você pode fazer uma sopa deliciosa com leite e endro: você precisa misturar o leite azedo com a água, leve para ferver, coloque os ovos com creme de leite e leve ao fogo. Quando a mistura ferver, retire do fogo, acrescente um pouco de vinagre, despeje em pratos e acrescente os biscoitos.
Mas o queijo cottage azedo pode ser usado sem medo - o principal é que não haja nenhum cheiro desagradável ou amargo. Vai ser um bolo saboroso excelente.
Ovo, farinha, queijo, fermento em pó e manteiga são adicionados à coalhada. Tudo isso deve ser misturado e amassado com um garfo. O recheio de creme de leite, queijo e alho é preparado à parte. Resta formar um bolo, acrescente o recheio e leve ao forno.
Queijo
O mofo freqüentemente cresce no queijo, mesmo se armazenado na geladeira. Além disso, como alertam os médicos, mesmo se você cortar a parte afetada, parte do micélio ainda permanecerá.
Portanto, o uso de queijo azul é estritamente proibido.
Mas se o produto secar um pouco, pode ser guardado. Para fazer isso, você precisa de leite: pegue uma tigela de queijo, encha com leite e deixe por uma hora. Após o tempo especificado, o produto ficará macio novamente. E é melhor usado para sanduíches.
Pão
Também não se pode jogar fora o pão seco: mergulhe-o no ovo e frite, e pode-se colocar qualquer coisa por cima: abacate, queijo, ervas, peixe vermelho.
Se o pão estiver muito seco, você pode fazer croutons ou usar como migalhas de pão para fritar filés de frango.
Verdes
Verduras já murchas podem ser congeladas em óleo. Depois, basta colocar um pedaço de gelo no buraco feito na carne - ele vai derreter na hora da fritura e deixar a carne mais aromática e macia. Outra opção é conservar as ervas em vinagre. Basta enxaguar a salsa ou o endro, picar, despejar 6 ou 9% de vinagre e deixar em local escuro por 2 semanas. Este óleo é ideal para saladas.
No entanto, nem todos os verdes podem ser usados.
Se a salsa amarela for encontrada, isso indica a possibilidade do aparecimento de elementos tóxicos. Portanto, é perigoso usá-lo.
O principal é não exagerar na "ressuscitação": se encontrar bolor ou podridão, é melhor deitar fora, ficará mais saudável.
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Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e assistente Vilkin!