A Páscoa é um feriado brilhante de primavera, cuja alegria a humanidade carrega desde tempos imemoriais. Desde tempos imemoriais na Rússia, a celebração deste dia mais venerado encheu as almas humanas com uma amplitude especial de generosidade, benevolência e sentimentos brilhantes e nobres. Os pratos preparados para a mesa da Páscoa nunca se repetiram ao longo do ano. Eles poderiam ser degustados apenas uma vez neste feriado brilhante. Um desses símbolos imutáveis é o queijo cottage da Páscoa.
Apesar de o conjunto principal de ingredientes incluídos na composição ser o mesmo, a escolha deste mimo festivo ao seu gosto e cor é muito grande. Esta variedade é possibilitada pela adição de enchimentos, sabores e método de preparação.
Uma característica distintiva de cozinhar a Páscoa de acordo com esta receita é que não há necessidade de passar o requeijão por uma peneira, o que é uma vantagem significativa em relação aos outros. A sobremesa tem um sabor cremoso ácido agradável com um aroma delicado de baunilha e uma textura delicada.
Independentemente de como a Páscoa é preparada, é muito importante que os ingredientes sejam apenas natural, não sintético e, claro, com um prazo de validade não expirado e agradável cheiro. A qualidade e o sabor final da sobremesa da Páscoa vão depender deles.
Ingredientes:
- Leite - 3000 ml
- Creme de leite - 600 g
- Ovo de galinha - 4 unid.
- Sal - 0,5 colher de chá eu.
- Açúcar em pó - 200 g
- Manteiga - 120 g
- Vanilina - 0,33 colher de chá eu.
Prepare os ingredientes necessários para cozinhar a Páscoa. O leite deve ter um teor de gordura de pelo menos 2,5% e acima de 15% de creme de leite.
Despeje o leite em uma panela e leve para ferver, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo.
Enquanto isso, misture o creme de leite, os ovos de galinha e o sal até ficar homogêneo com um batedor.
Quando o leite ferver, reduza um pouco o aquecimento do fogão (deve borbulhar um pouco, mas não ferver) e, sem parar de mexer, despeje a mistura de creme de leite e ovo em jato fino. Cozinhe até formar uma massa de coalhada e o soro completamente separado.
Coloque uma peneira sobre uma tigela para coletar o soro de leite, que pode ser usado em outros pratos ou como bebida. Cubra com um tecido de malha macio (o grão pode escorrer pela gaze, pois é muito fino e delicado). Despeje o produto coalhado sobre ele para expressar o soro. Deve escorrer completamente, mas o grão deve reter um leve teor de umidade. Misture a coalhada resultante com manteiga macia, açúcar de confeiteiro e baunilha.
Coloque a massa em uma forma especial, coberta com uma gaze de duas camadas levemente úmida. Coloque a forma em um recipiente adequado ao seu tamanho, pois uma pequena quantidade de soro ainda pode ser separada.
É muito importante tentar forrar a gaze para que as rugas sejam minimizadas e os cantos fiquem particularmente claros. Espalhe a massa uniformemente, evitando vazios. Enrole as pontas da gaze, feche com um pires, coloque sob leve opressão e leve à geladeira até a manhã seguinte.
Tradicionalmente, um pasochny é usado para moldar a Páscoa - uma forma dobrável feita de madeira. Hoje, as opções de fábrica na forma de uma pirâmide de plástico truncada são muito populares. Mas mesmo na ausência deles, você pode usar uma peneira ou vasos de flores com furos.
Dobre as pontas da gaze na base. Cubra com uma travessa e, pressionando sobre o pasochny, vire suavemente juntos. Remova o molde com cuidado dobrando suas travas e solte-o da gaze.
O creme de leite está pronto.
Decore com frutas cristalizadas ou granulados de confeitaria, se desejar.
Feliz Páscoa! Bom apetite!
Curta, comente, compartilhe nas redes sociais,inscreva-se no nosso canalé a melhor recompensa para nós!
Boa saúde e inspiração culinária :)