Rolinhos de canela em forma de caracol cobertos com uma generosa porção de cobertura de cream cheese são muito populares nos cafés americanos e europeus. E a pátria desta iguaria é a Suécia. Tem data própria - 4 de outubro é comemorado como Dia Internacional do Pão de Canela. Este feriado foi criado pelo Swedish Home Baking Council. É um feriado engraçado ou real - é difícil dizer. Mas o fato de que "Cinnabon" se tornaram os clássicos mundiais da panificação é certo.
Ingredientes:
Massa:
- Farinha de trigo - 540 g
- Leite - 280 ml
- Manteiga - 60 g
- Ovo de galinha - 1 peça.
- Açúcar - 80 g
- Sal - ½ colher de chá
- Levedura seca - 7 g
- Vanilina - a gosto
O preenchimento:
- Manteiga - 60 g
- Açúcar mascavo - 180 g
- Canela (em pó) - 4 colheres de chá
Esmalte:
- Leite - 50 ml
- Queijo mascarpone - 250 g
- Açúcar em pó - 60 g
- Suco de limão - 1 colher de sopa
- Raspas de limão - 1 colher de chá
Cinco ingredientes são necessários para pãezinhos de Cinnabon: massa, margarina (ou manteiga), açúcar mascavo, canela e cobertura. Prepare seus ingredientes.
A manteiga para a massa deve ser derretida e resfriada (até cerca da temperatura corporal), e a manteiga para o recheio deve ser retirada com antecedência da geladeira para que fique macia e se espalhe facilmente sobre a superfície.
Use açúcar branco para a massa e açúcar mascavo para o recheio.
A preparação dos pãezinhos de Cinnabon começa com a massa de fermento amassada. Ative o fermento seco. Para fazer isso, aqueça o leite à temperatura corporal (cerca de 36-38 ° C). Adicione o açúcar e o fermento, mexa. Tampe a panela e deixe em um lugar quente por 20-25 minutos ou até que uma tampa espumosa apareça.
Misture a farinha com o sal e a baunilha, faça um buraco e despeje a mistura de fermento preparada e a manteiga derretida.
Sove uma massa macia. Quase não cola e mantém bem a sua forma.
Transfira a massa para uma tigela untada com algumas gotas de óleo vegetal, tampe e deixe levedar quente por cerca de 1,5 horas.
Durante este tempo, a massa deve ser amassada 1 a 2 vezes e certamente crescerá novamente.
Para o recheio, misture o açúcar mascavo e a canela.
Cinnabons podem ser formados. Divida a massa em dois por conveniência. Enrole cada um deles em uma fina camada retangular. Lubrifique todas as camadas com óleo macio e polvilhe com uma mistura de açúcar e canela.
Enrole a massa recheada em um rolo apertado e aperte para que não se desenrole ao fatiar.
Corte em pedaços de 2 a 2,5 cm de largura.
Coloque cada pedaço, com o lado cortado para cima, em uma assadeira. Você precisa deixar um espaço entre eles.
Cubra a assadeira com os futuros rolos e deixe em local aquecido por 20-25 minutos ou até que aumentem de volume. Enquanto isso, ligue o forno para pré-aquecer a 190-205 ° C.
Asse os pães por cerca de 25 minutos ou até ficarem macios. Até então, prepare a cobertura. Para fazer isso, bata todos os ingredientes até obter uma mistura lisa e homogênea.
Enquanto os pães estão quentes, despeje uma dose generosa de glacê sobre eles e deixe de molho por 10-15 minutos.
Pães deliciosos e aromáticos estão prontos para servir.
A cobertura cremosa embebeu cada centímetro da massa de manteiga.
Rolinhos de canela com canela são uma verdadeira sobremesa.
Doce? Certamente. Quando expostos ao calor do forno, os ingredientes do recheio derretem para formar um caramelo perfumado.
Caloria? Claro, mas este não é um prato do dia a dia, o que significa que às vezes você pode e deve mimar a si e aos seus entes queridos.
Talvez esta pastelaria possa ser classificada como “must have for cooking”. E não espere até 4 de outubro para saborear iguarias mundialmente conhecidas. Comece a cozinhar agora!
Bom apetite!
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Boa saúde e inspiração culinária :)