Nem todas as casas têm máquina de café, e poucas pessoas gostam de cozinhar em turco - é preciso vigiar constantemente o fogão para que o café não "fuja". Portanto, muitas pessoas preferem preparar uma bebida em uma caneca. E para que não saia pior do que em cafeterias, você precisa se lembrar de vários segredos e nuances importantes.
O que você deve prestar atenção ao preparar cerveja?
Assar
Ao preparar o café na xícara, é aconselhável usar uma torrefação local - será mais fresca, o que significa que a bebida ficará melhor. Além disso, quanto mais um produto é armazenado em uma loja ou em casa, mais ele se oxida, resultando em um gosto residual desagradável.
Esmerilhamento
Os especialistas também afirmam que muitas pessoas sabem que é melhor escolher um moinho fino para fazer o café na xícara. As pequenas partículas de café são melhor supridas com água, graças à qual o café revela melhor o seu sabor. No entanto, essa bebida será mais densa, com acidez mais pronunciada. Mas se o café não for da melhor qualidade, nem dos mais frescos, pode deixar um gosto residual desagradável.
Faça um café mais grosso. Neste caso, a água não penetra tão profundamente nas partículas, por isso os grãos não abrem mão de toda sua doçura e ácidos. A bebida será leve, mais suculenta.
Existe mais uma diferença entre eles. Então, por exemplo, quanto mais grosseira a moagem, menos cafeína em uma xícara.
Água
Você pode tomar qualquer água, mas a que sai da torneira contém muitas impurezas diferentes que podem estragar o sabor da bebida. Portanto, é preferível comprar água engarrafada.
E há um truque aqui. É aconselhável prestar atenção ao nível de mineralização da água: deve estar em torno de 30-130 ppm. Quanto mais baixo for este indicador, mais agradável e uniforme será o sabor da bebida, quanto maior - quanto mais “agressivo” o café será, mais intenso será o sabor.
Deve-se prestar muita atenção à temperatura de infusão do café. Estamos acostumados a despejar água na xícara assim que a chaleira ferve. Mas isso está completamente errado - a água fervente simplesmente matará todos os benefícios da bebida (e é sabido que o café tem um efeito positivo no estado do sistema cardiovascular, no cérebro e no trato digestivo).
O melhor de tudo, se as conclusões estão na faixa de 92-95 graus, não mais.
Tempo
Quanto mais tempo você preparar a bebida, mais sabor terá. No início, o café vai ser doce, depois a acidez vem à "superfície" e só então - o amargor. A propósito, uma bebida amarga terá mais cafeína.
Preparação correta na xícara
Na verdade, tudo é simples aqui - coloque 1-1,5 colher de chá em uma xícara. café (dependendo do gosto e do tamanho da xícara), encha com água quente.
Ao mesmo tempo, você não precisa cobrir a xícara com um pires, porque você não está preparando Doshirak. Pelo contrário, a bebida precisa de oxigênio para fermentar adequadamente.
Se você está acostumado a beber com especiarias, adicione-as após a fermentação, caso contrário, o sabor original da bebida pode estragar.
Aliás, é preciso escolher a xícara "certa": é melhor se for de faiança ou cerâmica, com paredes grossas. Esses pratos mantêm o calor por mais tempo, o que ajuda a preparar melhor a bebida. Lembre-se também que na hora de preparar o moído começará a inchar, isso é necessário para aprender o volume da bebida: para fazer café com volume de 150 ml, é necessário um recipiente com volume de pelo menos 200 ml.
Receita brasileira
É considerada a opção mais fácil de se preparar. Este é o método utilizado por provadores profissionais. É melhor usar um produto moído médio ou grosso.
Fazer uma bebida é simples:
- É aconselhável aquecer um pouco o copo, por isso é melhor preparar a bebida.
- Despeje em 1,5-2 colher de chá. café e despeje 150 ml de água.
- Insista 5 minutos.
Na superfície se forma uma espuma que retém o calor da bebida. Recomenda-se removê-lo antes de beber a bebida.
O café preparado de acordo com o método brasileiro será aromático e forte e manterá o sabor.
Receita de microondas
Um método bastante simples, que lembra um pouco a preparação de uma bebida em um turco.
Para cozinhar, leve 1 colher de chá. café médio ou fino - essa dosagem é calculada para 100 ml da bebida acabada.
Instruções:
- Pegue uma caneca grande e grossa.
- Adicione café, açúcar, misture tudo.
- Deite um pouco de água fria, mexa e volte a encher a água para que não atinja a borda do copo em 2 cm.
Leve ao forno, ligue por alguns minutos, mas é importante ficar atento à bebida: assim que a espuma subir até a borda, pressione "off". Depois disso, é recomendável deixar o café em infusão por alguns minutos. Se desejar, você pode despejar a bebida em outro copo para separar o grosso.
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