Nos dias quentes, é um prazer saborear uma beterraba gelada no kefir! O prato é feito tão rapidamente que você pode tratá-los até várias vezes ao dia, se você ferver e assar beterrabas com antecedência. Aliás, o vegetal assado mantém todos os sucos, sabor e aroma, mas no calor é preferível escolher a primeira variante de seu preparo. A beterraba pode ser fervida à noite para esfriar pela manhã.
Após o cozimento, é melhor deixar a geladeira em infusão no frio por 30-50 minutos, e muitos até preferem servir com cubos de gelo, especialmente nos dias quentes de verão. A sopa acaba sendo muito brilhante devido à combinação de beterraba e uma bebida láctea, de modo que adicionalmente decorar, é aconselhável colocar várias metades dos ovos cozidos por cima, mas não triturar com o resto ingredientes.
Ingredientes:
Beterraba grande - 1 peça.
Pepino fresco - 3 unid.
Ovo de codorna cozido - 5 unid.
Batatas cozidas - 2 unid.
Kefir de qualquer teor de gordura - 300 ml
Cebolinhas - 4 talos
Verduras para saborear
Sal e pimenta a gosto
Preparação:
1. Ferva as batatas com antecedência por 20 minutos, se forem de tamanho médio, e os ovos de frango ou codorna, resfrie imediatamente em água gelada por 20 minutos.
2. Lave os pepinos frescos com água e corte as pontas. Se forem de variedades tardias, experimente o sabor para eliminar o amargor, corte a casca. Corte os pepinos em pratos e depois em cubos ou apenas cubos de qualquer tamanho. Coloque as fatias de pepino em um recipiente fundo: uma tigela ou panela.
3. Descasque as batatas cozidas refrigeradas e enxágue. Corte em cubos médios, mergulhando uma faca em água. Adicione às rodelas de pepino.
4. Retire os ovos de codorna da casca e enxágue para que nem mesmo as partículas entrem na sopa. Corte de qualquer maneira conveniente e adicione ao recipiente.
5. Descasque a beterraba fervida, enxágue e rale com células finas. Adicione ao resto dos ingredientes. É permitido adicionar mostarda comprada em loja: grão ou pó, ralado com vinagre, se os parentes ou convidados gostarem de um resfriado com sabor picante.
6. Lave a cebolinha e as ervas, pique e coloque em um recipiente.
7. Despeje no kefir resfriado de qualquer teor de gordura, sal e pimenta do prato. Misture delicadamente e leve à geladeira por meia hora ou leve à geladeira.
8. Ao servir uma beterraba fria no kefir à mesa, decore com rodelas de pepino, ervas e metades de ovo de codorna.
Polvilhe com limão ou suco de lima, se desejar.
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