A obesidade é o flagelo do século 21 e a aflição de muitos trabalhadores de escritório. Muitos acreditam que este é apenas um problema ocidental. Mas especialistas da ONU disseram: a Rússia está em décimo nono lugar em termos de número de cidadãos com excesso de peso. Dados semelhantes são citados pela Academia Russa de Ciências Médicas: mais de 60% das mulheres e cerca de metade dos homens na Rússia mais de 30% têm problemas de excesso de peso.
A tendência global neste assunto é muito deplorável. De acordo com especialistas, o número de pessoas com quilos extras em 5 anos será de mais de um bilhão. E uma das razões para isso é comer demais.
O que é comer demais?
Agora, três refeições por dia são consideradas a norma, mas isso significa que uma pessoa vai transmitir se houver um pouco mais, por exemplo, 4-5 vezes ao dia? É importante lembrar que nosso comportamento e relacionamento com os alimentos são determinados por dois hormônios:
- Grelina. É ele o "responsável" pelo apetite. E é "graças" a ele que podem aparecer quilos extras. Quando estamos com fome, ele começa a fluir primeiro para a corrente sanguínea e depois para as partes do cérebro responsáveis por nosso comportamento alimentar.
- Deixe entrar. É produzido durante as refeições para suprimir o apetite.
Do ponto de vista fisiológico, a transmissão do sinal leva a uma sensação de plenitude. Mas muitas vezes as pessoas não percebem e ignoram, o que leva a comer demais. Quais são as verdadeiras razões para isso? Vamos considerar.
Dopamina
A ingestão de alimentos está ligada ao hormônio dopamina. É produzido no cérebro, nas glândulas supra-renais e em outros tecidos. Os cientistas acreditam que a dopamina é um fator químico no sistema de recompensa do nosso cérebro. A professora Kelly McGonigal, da Stanford University, está convencida de que esse hormônio é responsável pela antecipação do prazer.
Ou seja, a visão de comida deliciosa e o aroma da comida provocam seu aumento. Mas o problema é que vivemos em um mundo onde o alimento é encontrado em cada esquina.
E cada explosão desse hormônio é um passo para comer demais, não satisfazendo nossos instintos. É a dopamina que nos faz pensar: "Eu quero este bolo", mesmo quando não estamos com fome.
Açúcar, aditivos alimentares
Eles provocam apetite e bloqueiam os sinais de saciedade. É por isso que os fabricantes de alimentos usam a fórmula “Sal, Açúcar e Gordura - Comida Deliciosa” tão persistentemente baseada em processos fisiológicos.
Porções e calorias
É importante entender que o sinal de saciedade chega ao nosso cérebro cerca de 20 minutos após a ingestão de alimentos. E geralmente contamos com nossos olhos e comemos enquanto há comida no prato.
Vários anos atrás, cientistas da Universidade Karolinska conduziram um estudo: as disciplinas foram oferecidas sopa, mas o prato era incomum - cachimbos eram colocados nele, enchendo constantemente o prato com novos parte.
Como resultado, as pessoas sempre consumiam em média 50% mais sopa do que o normal.
Outro estudo foi realizado na Universidade de Michigan: duas tigelas de biscoitos foram colocadas na sala de descanso, e uma delas estava escrita "Grande", na segunda - "Média". Como resultado, verificou-se que as pessoas que comeram os doces do segundo prato comeram cerca de 20 g a mais do que as que comeram biscoitos grandes. Ao mesmo tempo, eles acreditavam que comiam várias vezes menos.
Lembre-se de que o tamanho da porção também está relacionado às calorias. Por exemplo, hoje os vegetais são considerados alimentos saudáveis, por isso muitas pessoas acreditam que uma porção padrão não será suficiente para satisfazer a fome. Em restaurantes, não é incomum ver meninas de dieta pedindo uma porção dupla de saladas.
No entanto, refeições com poucas calorias também podem causar excessos.
televisão
Os cientistas provaram que, comendo alimentos sentados em frente à TV, comemos demais. O problema é que, se nos distrairmos com o que está acontecendo na tela, não perceberemos sinais de saciedade. O mesmo pode acontecer se você se comunicar com seu interlocutor enquanto come. O psicólogo Johnny Castro provou que as pessoas que comem juntas, se comunicam, comem quase 30% a mais do que se comessem sozinhas.
Fontes:
Kelly McGonigal "Força de Vontade"
University of Michigan Research
Artigos mais interessantes:
Produtos TOP-8 para a limpeza de vasos sanguíneos obstruídos
Do que as salsichas são realmente feitas: uma lista completa de aditivos
10 razões para nunca mais ir ao McDonald's novamente
Curta, comente, compartilhe nas redes sociais,inscreva-se no nosso canalé a melhor recompensa para nós!
Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e ajudante, Vilkin!