O giro de caixa nas lojas é estimado em milhões de rublos por dia. Naturalmente, nenhum empresário quer perder um rublo. Portanto, o atraso e a subseqüente baixa de produtos é um golpe "financeiro" bastante doloroso.
Se o produto já chegou atrasado, não há problemas aqui - basta ligar para o fornecedor e o produto será levado embora, assim o lojista não perde nada.
Mas o que você faz com os produtos que estão estragados nas prateleiras? Na maioria das vezes, o vendedor é "culpado" por isso, de cujo salário são deduzidos os custos incorridos.
Mas existem outros métodos para resolver esse problema, por exemplo, o reprocessamento de produtos estragados, que depois comemos.
Descarte de
Na maioria das vezes, alimentos estragados e com vida útil expirada são jogados fora. E esse processo é especialmente bem estabelecido em grandes supermercados, que se preocupam mais com sua reputação do que com o lucro duvidoso que podem obter.
Nessas lojas, costuma haver um funcionário especial que fica responsável pela mercadoria, olha o atraso e encaminha para a reciclagem. É verdade que as lixeiras onde o lixo é jogado fora costumam estar disponíveis gratuitamente.
Por esta razão, perto deles muitas vezes você pode encontrar pessoas com poucos rendimentos, que estão tentando encontrar algo comestível ali.
A propósito, em muitos países europeus, a nível legislativo, é proibido jogar fora esses produtos - eles são dados aos pobres.
Enviar de volta aos fornecedores
Se a data de validade expirar depois de alguns dias, as lojas podem devolvê-lo aos fornecedores.
Entende-se que se por algum motivo o produto não encontrou seu comprador (baixa qualidade, falta de propaganda, superfaturamento), os próprios fabricantes também são culpados.
Além disso, a maioria dos fornecedores não se recusa a aceitar as mercadorias de volta, especialmente quando trabalham com grandes compradores - em caso de recusa, a cooperação pode ser encerrada.
Verdade, isso só é permitido se o estabelecimento de compras recebeu produtos diretamente do fornecedor (fabricante). Se as mercadorias são entregues primeiro no centro de distribuição e depois na loja, a culpa é da loja.
Usado em sua própria cozinha
Infelizmente, isso não é incomum. É verdade que, como dizem os próprios vendedores e administradores, a iniciativa para isso geralmente vem deles - a liderança grandes redes de varejo não fariam isso, temendo por sua reputação (embora em pequenas lojas seja possível todos).
E isso se deve ao fato de que os custos dos bens vencidos são suportados pelos vendedores - então eles tentam por todos os métodos, inclusive os “sujos”, evitar isso. Sim, produtos absolutamente ruins e muito estragados não vão para a cozinha - vegetais estragados ou carne com cheiro forte provavelmente serão jogados fora (mas mesmo aqui isso não pode ser 100% afirmado).
Mas os produtos (carne, leite, produtos congelados) são geralmente processados. Saladas, sobremesas, pratos principais são preparados a partir deles. Além disso, os clientes comuns, especialmente se eles raramente procuram o departamento de culinária, provavelmente não conseguirão distinguir um pedaço de queijo fresco de um cozido no vapor, especialmente porque é parte de outro produto.
Dica: experimente comprar alimentos na cozinha apenas como último recurso - talvez a salada exibida na vitrine seja feita com alimentos que não são mais próprios para o consumo humano.
Venda com desconto para funcionários
Infelizmente, apesar de todo o cinismo, o pessoal da loja muitas vezes se alegra com isso, pois os salários dos guardas e vendedores já são baixos. Por isso, compram produtos com descontos e promoções, principalmente porque muitos deles podem ser consumidos com segurança por vários dias após o vencimento.
E é bom que a administração da loja ofereça mercadorias com descontos. Na prática, há casos em que as lojas obrigam seus funcionários a comprarem atrasos, ameaçando-os com multas.
Tudo depende da liderança.
Esquerdo nas prateleiras
Infelizmente, isso também acontece. É verdade que na maioria das vezes isso acontece por acidente, especialmente se a loja não tiver funcionários suficientes.
Mas muitos compradores nem olham para o prazo de validade, compram e até consomem esses produtos. E essa é uma ótima maneira de uma loja evitar despesas desnecessárias. Se um cliente notar tal produto em uma loja, os vendedores podem simplesmente pedir licença e retirar o produto das prateleiras.
E se não? Isso é ótimo: não há atrasos e você não precisa pagar do seu próprio bolso.
Por isso, é tão importante na hora de comprar produtos alimentícios, não deixe de conferir as datas na embalagem.
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Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e ajudante, Vilkin!