Adjika pode ser picante e doce, combinando uma grande variedade de ingredientes. Uma das opções mais populares é com maçãs. Graças a eles, o tempero preferido acaba por ser muito aromático, com um sabor agridoce. Também sai bastante espesso, devido à pectina que essas frutas contêm. A presença de maçãs em adjika reduz a quantidade de vinagre, o que também é uma vantagem.
Ingredientes:
Tomate - 1 kg.
Pimenta búlgara - 700 gr.
Maçãs - 500 gr.
Alho - 5 dentes
Pimenta picante - 1 un.
Açúcar - 150 g
Sal - 2 colheres de sopa
Vinagre 9% - 3 colheres de sopa
Receita passo a passo:
Prepare tudo o que precisa de acordo com a lista. Lave bem os vegetais, limpe com uma toalha.
As latas de costura podem ser usadas em uma ampla variedade de tamanhos, mas é mais conveniente usar um recipiente pequeno.
Corte o pimentão ao meio, descasque o interior das sementes e veias macias, corte em fatias grandes.
Retire a casca dos tomates com uma faca ou despeje água fervente sobre eles, e a casca sairá mais rápido.
Descasque as maçãs, corte a polpa em rodelas, cortando o miolo paralelamente.
Coloque todos os ingredientes preparados em uma tigela do liquidificador. Esfoliar os dentes de alho, adicionar à composição principal junto com a pimenta. Podem ser deixadas sementes de Capsicum, elas farão o adjika mais picante.
Faça um purê do conteúdo do liquidificador. Para homogeneizar a mistura, interrompa os alimentos em pequenas porções. Se desejar, você pode usar um moedor de carne.
Despeje a massa em uma panela, leve ao fogo, leve para furar, acrescente sal e açúcar.
Reduza o fogo e cozinhe o adjika pelos próximos 30 minutos. Para evitar que o tomate respingue, cubra o recipiente com uma tampa. Adicione o vinagre 5 minutos antes do final do processo.
Distribua adjika quente com maçãs em potes esterilizados.
Elimine bolhas de ar dentro e rosqueie com tampas estéreis.
Após resfriar a peça de trabalho, envie-a para a adega para armazenamento até o inverno.
Autor: Svetlana Denisova
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Boa saúde e inspiração culinária :)
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