No inverno, a alimentação muda: passamos a consumir menos frutas e verduras, porque o que se vende nas lojas costuma ser pior em qualidade do que os presentes de “verão” da natureza e é bem caro. Portanto, muitos estão mudando para alimentos mais satisfatórios e baratos: cereais, macarrão, costuras. Acredita-se que nossos ancestrais sobreviveram apenas graças a essa dieta, e nosso corpo está adaptado a ela.
Mas pensar assim está errado.
Em primeiro lugar, no inverno, ainda mais, é impossível renunciar a vegetais e frutas, pois as fontes de vitaminas e oligoelementos já são insuficientes.
Em segundo lugar, os doces e marinadas que nossos ancestrais usavam eram significativamente diferentes dos modernos - eram mais úteis.
Portanto, é muito importante saber o que comer na estação fria para não ganharmos quilos a mais e, ao mesmo tempo, recebermos substâncias úteis.
Você deve usar geléia?
Muitos estão acostumados a comer doces no inverno, principalmente geléias caseiras.
Mas a geléia na forma que estamos acostumados a ver hoje apareceu apenas em meados do século 19, quando o custo do açúcar caiu significativamente e ele se tornou um produto acessível. Antes, a sobremesa era feita à base de frutas naturais, o produto resultante parecia mais um marshmallow.
O sabor era diferente, mas a doçura era uma ordem de magnitude mais saudável: ajuda a normalizar os processos digestivos, reduz o nível de colesterol “ruim” e protege contra muitas outras doenças.
Se quiser geléia, é melhor fazer com mel, não com açúcar.
Picles cozinhados sob opressão
Pickles e ervilhas eram preparados de forma um pouco diferente: sob pressão, ou seja, de forma aberta. Apesar dos nomes diferentes, esse processo lembrava a fermentação de ácido lático.
E esses produtos são muito mais úteis do que os rolos modernos (muito menos sal, mas existem probióticos úteis para a imunidade). Sim, os picles não podem competir com vegetais e frutas frescas em termos de quantidade de vitaminas e microelementos, mas no inverno eles ajudam a preencher a falta de vitaminas. Eles também contêm nutrientes, antioxidantes e outras substâncias que são tão necessárias para a saúde.
Regra obrigatória "500 gramas"
A OMS afirma: por dia, principalmente no inverno, uma pessoa deve consumir pelo menos 0,5 kg de frutas e vegetais diariamente. Por algum motivo, muitas pessoas pensam que isso é muito, mas na verdade é muito simples cumprir essa norma.
Calcule por si mesmo: uma tangerina pesa em média cerca de 50-100 g, uma laranja - até 200 g, é bom pelo menos uma vez por dia coma uma salada de vegetais, faça acompanhamentos de vegetais para carnes, sopas e adicione o tempero usual em vez do tempero usual verdes.
É verdade que você precisa escolher os produtos certos. Por exemplo, você pode comer não apenas frutas frescas, mas também congeladas. Frutas naturais e purês de vegetais e feijão enlatado também são úteis.
Em uma pequena quantidade, você pode usar urina e picles feitos sob opressão. Não se empolgue muito com eles, pois a composição contém sal.
Devo comer mais gordura no inverno?
Muitas pessoas têm certeza de que, no inverno, você precisa comer mais alimentos gordurosos, pois eles ajudam a se aquecer em temperaturas abaixo de zero. Ao mesmo tempo, a manteiga, a banha e outros alimentos gordurosos são prejudiciais tanto ao corpo quanto aos vasos sanguíneos.
Os médicos confirmam que as gorduras realmente ajudam a mantê-lo aquecido. Mas não apenas as gorduras animais, mas também as vegetais são eficazes.
Você pode usar óleos vegetais: basta adicioná-los às saladas ou temperar os azuis prontos. Peixes de água salgada, frutos do mar e até algas marinhas ajudam muito. Além disso, estes últimos são ricos em iodo, que também é necessário ao nosso corpo: acelera o metabolismo, melhora o funcionamento da glândula tireóide.
Qual produto pode ser chamado de principal na estação fria?
Os médicos dizem que, no inverno, o fígado de bacalhau deve ser incluído na dieta. A explicação é bastante simples:
- grande quantidade de ácidos ômega-3 na composição, que reduzem o risco de surgimento de placas de colesterol (isso é muito importante no inverno, quando nossa dieta se torna mais calórica e gordurosa);
- grande quantidade de vitamina D, porque no inverno sua síntese praticamente cessa, e não há luz solar suficiente.
Portanto, é desejável que haja sempre algumas latas de fígado de bacalhau em casa. E não é desejável economizar neste produto - é melhor escolher um produto de alta qualidade e caro, mas de um fabricante confiável.
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Boa saúde e inspiração culinária :)
Seu amigo e ajudante, Vilkin!