Muitos não gostam de cozinhar costeletas com essa carne, tudo por causa do cheiro. Mas isso não é absolutamente nenhuma razão para negar a si mesmo! O desagradável aroma de cordeiro pode ser facilmente eliminado adicionando um pouco de hortelã fresca à carne picada - isso neutraliza completamente o cheiro e dá ao prato seu próprio toque de frescor.
Costeletas de cordeiro são servidas apenas quentes, não são comidas frias. Você pode adicionar vários molhos a eles: ketchup, alho, creme de leite de qualquer teor de gordura. Também é permitido guarnecer com mingaus, macarrão, legumes cozidos ou cozidos.
Para evitar que as costeletas se quebrem durante a fritura, acrescente um ovo de galinha à carne picada, assim como a farinha de rosca, que absorverá o excesso de gordura. É permitido fritar em vegetais / manteiga, banha, etc. Corte com cuidado os filmes e veias da carne para que não apareçam mais tarde no prato acabado.
Ingredientes:
Cordeiro - 400 g
Cebola Bulbo - 0,5 pcs. (ampla)
Ovo de galinha - 1 peça.
Pão ralado - 5 colheres de sopa
Tempero para carne - 1 colher de chá
Alho - 2 dentes
Hortelã fresca - 2 raminhos
Sal - 3 pitadas
Pimenta preta moída - 2 pitadas
Óleo vegetal - 40 ml
Como cozinhar:
Preparar comida.
Pegue cordeiro com camadas gordurosas, talvez até osso. Corte a polpa e a banha, corte os filmes e as veias. Lave a carne com água e seque com uma toalha de papel.
Lave os raminhos de hortelã e retire as folhas. Descasque a cebola e o alho, lave com água.
Passe a carne, a cebola, o alho, a hortelã por um moedor de carne, colocando na técnica uma gradinha com células grandes.
Adicione 1-2 colheres de sopa. farinha de rosca, acrescente o ovo de galinha. Acrescente o tempero para a carne, o sal e a pimenta-do-reino moída. Amasse delicadamente a carne picada, misturando todos os ingredientes. Deixe em temperatura ambiente por 10-15 minutos para inchar.
Despeje o resto das migalhas de pão em um prato ou pires separado. Com as palmas das mãos molhadas, retire uma parte da carne picada e forme uma costeleta arredondada. Mergulhe na farinha de rosca em um prato por todos os lados.
Faça o mesmo com o resto da massa de carne, formando pedaços de costeletas a partir dela.
Despeje o óleo vegetal na panela e aqueça bem, colocando o recipiente no fogão e ligando o fogo máximo. Em seguida, reduza o fogo e coloque as peças de trabalho na manteiga. Frite de cada lado por 3-4 minutos, depois de virar as costeletas, tampe o recipiente para que sejam cozidas no vapor por dentro. O aquecimento deve ser moderado!
Coloque as costeletas de carneiro acabadas em pratos e sirva com legumes, molhos, guarnição, enfeite, adorno.
Autor: Alena Prika
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