O peixe deve estar sempre presente na nossa alimentação, pois é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e oligoelementos essenciais. As sopas são feitas na base, o peixe é cozido, as costeletas são feitas na base. Mas o peixe frito é considerado ainda mais delicioso. E muitas pessoas nesta fase têm muitos problemas, porque com a compra e o preparo errados do peixe, pode ficar muito insípido.
Qual é o melhor peixe para fritar?
Dos peixes de rio, é melhor escolher aquele com o mínimo de espinhas. Lúcio, truta, carpa são adequados (no entanto, tem muitos ossos, mas o sabor da carpa frita é simplesmente delicioso) - a carne é macia, saborosa.
Dos peixes do mar, é melhor escolher peixes com carne tenra e aguada. Pollock, bacalhau, halibute, pollock, pangasius são bons. E, claro, truta e salmão servirão.
As regras e segredos para fritar peixes
Obviamente, é melhor escolher peixe fresco - neste caso, pode evitar o aparecimento de um cheiro a peixe específico, que estragará até a truta mais cara. Além disso, o peixe fresco tem uma textura agradável e um sabor adocicado agradável.
Mas se o peixe estiver congelado, várias regras importantes devem ser observadas. Em primeiro lugar, é preciso verificar o frescor do produto: examine as guelras, cheire o peixe.
Outros segredos úteis:
- É importante descongelar bem os alimentos após a compra. Coloque a carcaça na geladeira na prateleira de baixo ou deixe por 1,5 hora em temperatura ambiente. Muitas donas de casa descongelam peixes em água corrente - neste caso, alguns dos nutrientes vão embora com a água.
- Após a descongelação, o peixe deve ser limpo de escamas, órgãos internos, polvilhado com especiarias e deixado a marinar durante 30 minutos. Para obter uma crosta, é melhor enrolar os pedaços picados na farinha de rosca e depois fritar.
- Para peixes congelados, peixes congelados a seco são os melhores. Isso sugere que a carcaça foi congelada a seco, com pequena quantidade de líquido. O próprio peixe deve estar impecável.
Conselho: ligar o exaustor com antecedência, pois cozinhar peixes costuma produzir muita fumaça.
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