Enrole frascos de pepinos em conserva e em conserva é bastante fácil. É muito mais difícil garantir que o aperitivo não se desfaça, cada pepino é crocante e suculento. Compilámos uma lista dos erros mais comuns que o impedem de obter um tal prato, independentemente da receita utilizada.
Importante!Vilkin. Próé uma comunidade culinária única. Aqui você sempre encontrará artigos interessantes e receitas de autores comprovadas para todos os gostos.
Pepinos para salada
Usando pepinos que não são adequados para decapagem, você pode acabar com um "algo" macio e sem gosto. É melhor usar produtos que tenham espinhos escuros e espinhas. Pepinos lisos definitivamente não devem ser usados, mas aqueles com saliências brancas na superfície definitivamente não devem ser usados.
Antes de comprar, sinta o ingrediente principal - os pepinos devem ser firmes e de casca grossa. Graças a eles, picles trituram.
Pepinos crescidos
Muitos, é claro, usam pepinos grandes para fazer decapagem. Mas se quiser que fiquem firmes e crocantes, é melhor usar produtos com não mais de 12 cm - crescidos demais não são adequados para os pepinos clássicos tradicionais.
Mas se você costuma cozinhar saladas, um dos componentes das quais é pepino em conserva, você pode colocar vários potes e grandes.
Recomendação útil: antes de salgar, você deve provar o produto - não deve ter gosto amargo. Caso contrário, os picles ficarão estragados - não funcionará para matar a amargura.
Água da torneira
A água é a base do sabor deste produto. É fácil verificar: cozinhe picles de acordo com a mesma receita, mas usando água diferente, e você obterá pepinos com sabores completamente diferentes.
Ao mesmo tempo, os picles ficarão muito mais saborosos se forem cozidos em água mineral, e você precisa usá-los para embeber, não apenas para cozinhar, mas também para embeber.
Se não houver água de qualidade no poço, compre água engarrafada.
Sal fino
Quaisquer que sejam as peças de trabalho que você fizer, você só precisa usar sal grosso. E não deve ser iodado - neste caso, os picles vão adquirir um sabor desagradável.
Não é estritamente recomendado usar sal extra comum - isso deixará os vegetais macios, as latas podem até explodir.
É melhor usar aquele marcado "Grind # 1".
Não molhe
Antes de salgar os pepinos, eles devem ser embebidos por pelo menos duas horas. Isso é necessário para que fiquem saturados de água. Devido a isso, os vegetais se tornam mais elásticos e crocantes. Ao mesmo tempo, você precisa embeber até mesmo aqueles pepinos em que você tem certeza, por exemplo, do seu próprio jardim.
Corte as pontas
Muitas vezes você pode encontrar conselhos sobre a necessidade de cortar as pontas dos pepinos.
Mas esta é a principal razão pela qual os pickles são macios.
Portanto, se você quiser cozinhar pepinos deliciosos, é melhor não cortar o cu.
Esquece o inferno
O rábano é um dos melhores suplementos de picles. Tem as seguintes vantagens:
- os pepinos ficam fortes, crocantes;
- o rábano tem propriedades antibacterianas;
- minimiza o risco de explosão de uma lata.
Basta cobrir os vegetais durante o armazenamento.
Não vire a lata
Depois de dobrar as margens, eles devem ser virados e deixados assim por algumas horas. E isso é muito importante.
Isso é necessário para aquecer a borda de borracha. Graças a isso, ele amolece, vai aderir mais firmemente ao vidro.
Devido a isso, o ar não entra no recipiente, o que significa que os pickles vão durar mais tempo.
Bancos sujos
Na verdade, isso é muito importante. Embora muitas pessoas negligenciem regras simples de higiene por falta de tempo. Mas os recipientes devem ser esterilizados.
A sujeira é um terreno fértil para bactérias. Em locais quentes, eles se multiplicam o mais rápido possível, o que acaba levando à explosão de latas que não são armazenadas na geladeira. Sim, e o envenenamento desta forma não será difícil.
Portanto, você não precisa ser preguiçoso: certifique-se de lavar os recipientes com sabão, refrigerante, esterilize-os junto com as tampas.
Não assine
Todos os pickles, independentemente dos produtos usados, têm seu próprio prazo de validade. Na maioria das vezes - não mais do que um ano, mas os pickles são geralmente armazenados por cerca de dois anos.
E para não confundir acidentalmente e não entregar um produto estragado aos hóspedes, o melhor é assinar cada embalagem. Basta colar um pedaço de papel na jarra e assinar o tempo de cozimento.
Artigos mais interessantes:
- Pepinos em conserva crocantes com mostarda para o inverno
- Pepinos em conserva com abobrinha para o inverno
- Pepinos, tomates e abóbora variados para o inverno
Se gostou do artigo, curta (o autor ficará muito satisfeito!) E salve nas redes sociais.
Todos os artigos e receitas do autor podem ser encontrados no site:https://vilkin.pro
Venha visitar, ler, comentar, cozinhar e compartilhar seus resultados!
Toda inspiração culinária :)
Seu amigo e ajudante, Vilkin!