O primeiro prato deve estar presente à mesa na hora do almoço, principalmente nos dias frios da semana de inverno, por exemplo, sopa com carne e batata.
Qualquer tipo de carne pode ser. A carne é fervida por mais tempo - cerca de 1,5 horas, depois o cordeiro - 1-1,2 horas, a carne de porco - 1 hora. Primeiro, a carne é cozida por muito tempo e só depois o restante dos ingredientes é colocado no caldo. Do contrário, você acabará com carne dura e vegetais saborosos ou carne macia e mingau feito de vegetais cozidos. A sopa mais saborosa e aromática é a de cordeiro, que pode ser adquirida na feirinha ou no supermercado.
Não se esqueça de especiarias e ervas, temperos - eles irão adicionar novas notas de sabor ao primeiro prato. Adicione ervas frescas bem no final, para sentir seu aroma na sopa.
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Ingredientes:
Cordeiro - 350 g
Batatas - 3 unid.
Cenouras - 0,5 unid.
Cebola Bulbo - 1 pc. (pequeno)
Vermicelli - 3 colheres de sopa
Água - 1,5 l
Sal - 0,25 colher de chá
Folha de louro - 3 unid.
Pimenta preta moída - 2 pitadas
Dill - 0,5 cacho
Como cozinhar:
Preparar comida. Lave o cordeiro com água, corte as veias e as películas. O melhor é comprar carne com osso - o caldo ficará mais aromático e saboroso.
Coloque os pedaços de carneiro lavados em uma panela ou caldeirão, adicione as folhas de louro e cubra com água fria. Ferva o cordeiro por 1-1,2 horas em fogo moderado, às vezes pegando a espuma resultante.
Após o tempo indicado, descasque os legumes, enxágue-os com água. Corte as batatas em cubos médios, a cebola em cubos pequenos e rale as cenouras em um ralador de malha fina.
Assim que a carne estiver macia, transfira os cortes de vegetais para um recipiente e adicione água. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo moderado.
Em seguida, acrescente a aletria e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos. É permitido usar espaguete em vez de aletria.
Lave as ervas de endro, pique e adicione à panela 2-3 minutos antes de o primeiro prato estar pronto. Prove a sopa com carne e batatas, mexa se necessário.
Cubra a panela com uma tampa e deixe o primeiro prato descansar por 5-10 minutos. Neste ponto, você pode apertar alguns dentes de alho descascados nele se você gosta de sabores picantes ou não gosta do sabor de cordeiro.
Despeje a sopa em tigelas fundas e sirva quente, opcionalmente com creme de leite ou maionese.
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