Durante a temporada de berinjela, eu sempre preparo um delicioso lecho, de acordo com a receita favorita da minha família. O aperitivo não é apreciado apenas durante um jantar em família, mesmo os hóspedes sempre o comem com grande prazer, principalmente com batatas cozidas. Se você servir tal lecho aos seus homens com bebidas fortes, eles ficarão muito gratos a você, porque é saboroso, satisfatório e aromático.
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Ingredientes:
Berinjela - 1,2 kg
Tomate - 1 kg
Cebolas - 400 g
Alho - 4 dentes
Cenouras - 2 unid.
Pimenta vermelha búlgara - 4 unid.
Óleo magro - 100 ml
Vinagre de vinho branco 6% - 50 ml
Sal - 1 colher de sopa
Açúcar - 2-3 colheres de sopa.
Pimenta - 20 unid.
Salsa - opcional
Receita passo a passo:
Para preparar o lecho de berinjela para o inverno "Lamba os dedos", prepare os produtos de acordo com a lista. Da quantidade especificada, você obterá 7 potes de 500 gramas.
Descasque as cenouras, cebolas e alho. Lave e seque os vegetais.
Corte os tomates em quartos, retire o local de crescimento do talo. Transfira para um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Despeje o suco de tomate em uma panela funda, pelo menos 5 litros.
Pique as cebolas grosseiramente, rale as cenouras em rodelas finas ou corte em círculos. Descasque a pimenta búlgara das sementes, também cortada em pedaços grandes. Transfira todos os vegetais para uma panela com suco.
Descasque as berinjelas da cauda, corte em círculos. Frite muito rapidamente em uma quantidade mínima de óleo refinado magro. Em princípio, não é necessário fritar a berinjela, senão o lecho ficará menos saboroso.
Transfira a berinjela frita para uma panela com o conteúdo. Adicione sal, açúcar, pimenta em grão. Depois de ferver, experimente a marinada. Se algo estiver faltando - acrescente, não tenha medo. Misture muito delicadamente, cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
Corte o alho em rodelas finas ou passe pelo prato de alho diretamente na panela. Cozinhe o lecho por mais 10 minutos. Se desejar, um pequeno cacho de salsa fresca pode ser adicionado nesta fase. Despeje em vinagre.
Agora faça o fogo mais silencioso - o lecho ferverá silenciosamente enquanto você o coloca nos potes. Enrole rapidamente com tampas estéreis, vire os blanks de cabeça para baixo, cubra com algo quente e deixe esfriar completamente, por um dia com certeza.
Transfira os potes resfriados com lecho pronto para um local frio e guarde até o inverno.
Um aperitivo de berinjela muito saboroso e aromático está pronto. Apreciar!
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