Toda dona de casa faz tortas, mas eu não as adoro no forno, mas fritas na frigideira. Eles acabam sendo muito mais saborosos e permanecem macios por mais tempo. Com maçãs ou compotas - são perfeitas para beber chá, e com couve e carne - para caldos.
O destaque desta receita é a massa. É cozido com kefir, mas fica macio, arejado e obediente. É incrivelmente agradável trabalhar com ele!
As tortas sempre foram consideradas um sinal de abundância em casa, e as meninas aprendiam a assá-las desde cedo. Eu recomendo dar uma olhada em minha opção de cozinhar!
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Ingredientes:
Para o teste:
Farinha de trigo - 400 g.
Levedura seca - 11 g.
Sal - ¼ colher de chá
Açúcar - 1 colher de chá
Kefir - 200 ml.
Óleo vegetal - 100 ml.
Preenchimento 1:
Apple - 1 pc.
Manteiga - 30 g.
Açúcar - 1 colher de sopa
Preenchimento 2:
Repolho branco - 300 g.
Ovo de galinha - 1 peça.
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
Sal - 1 pitada
Receita passo a passo:
Prepare toda a comida que precisar. Quero observar que todos eles devem estar em temperatura ambiente, então remova o kefir da geladeira com antecedência. Pode ser feito mesmo com uma data expirada.
Escolha uma farinha de cor creme, não branqueada com cloro - esta, via de regra, não é a mais alta, mas a primeira.
Para amassar, pegue um prato maior, pois a massa vai aumentar de volume. Em primeiro lugar, peneire todos os produtos a granel nele. Aconselho você a usar definitivamente uma peneira - este processo satura a farinha com oxigênio e as tortas acabadas são arejadas.
Despeje o leite fermentado e a manteiga em uma tigela.
Sove bem a massa com as mãos até ficar homogêneo. Cubra com uma toalha úmida ou filme plástico e coloque em um lugar quente por 40 minutos. Deve dobrar de tamanho.
Nesse ínterim, vamos ao recheio. Teremos dois tipos: frutas e vegetais doces. Para a primeira opção, corte a maçã em cubos.
Derreta a manteiga em uma panela. Transfira a fruta picada, o açúcar e refogue até ficar macio, cerca de 10 minutos. Você pode temperar as maçãs um pouco com canela ou baunilha. Acalme-se.
Pique o repolho em tiras.
Aqueça o óleo em uma frigideira, adicione as fatias de repolho e cozinhe por cerca de 20 minutos. Não se esqueça de adicionar sal.
Ferva o ovo, esfrie, pique. Adicione ao repolho e mexa.
Separe da massa um pedaço do tamanho de uma noz, faça uma tortilha, coloque um pouco de recheio no meio.
Aperte bem as bordas e dê forma a um hambúrguer. Faça isso com toda a massa e recheio.
Em uma frigideira (pegue uma de tamanho médio, mas sempre com lados altos), leve o óleo vegetal a praticamente ferver. Em seguida, frite as tortas por todos os lados em fogo baixo.
Eles são deliciosos tanto quentes quanto frios.
Bom apetite!
Essas tortas não precisam ser fritas na frigideira. Também pode assá-los no forno, untando-os com ovo ou leite. Neste caso, o regime de temperatura será de 190 graus e o tempo de cozimento será de 45 minutos.
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