Como a história vai, a torta de maçã estava frequentemente presente nas noites de poesia com a família e amigos de Marina Tsvetaeva e, portanto, tem um nome correspondente. A torta gelatinosa de Tsvetaevsky prepara-se com maçãs, mas não menos saborosa e aromática pode ser assada com outras bagas ou frutas. Tomamos como base a massa e o recheio de acordo com a receita clássica. Aconselho você a levar framboesas frescas perfumadas ou amoras, ou outras bagas e frutas de acordo com a estação.
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Ingredientes:
Massa:
Manteiga - 125 g
Farinha de trigo - 1,5 st.
Fermento em pó - 1 colher de chá eu.
Água fria - 3-4 colheres de sopa. eu.
O preenchimento:
Açúcar de baunilha - 1 colher de chá eu.
Creme de leite - 1 xícara
Ovos de galinha - 1 peça.
Framboesas frescas - 1 colher de sopa.
Açúcar - 200 g
Amido de milho - 2 colheres de sopa eu.
Receita passo a passo:
Prepare os ingredientes necessários de acordo com a lista. A manteiga deve ser bem gelada.
O creme azedo com um teor de gordura de 20% ou mais é adequado. Com o primeiro, teremos um leve acidez no recheio da torta assada, e com um mais gorduroso, terá um recheio cremoso.
Você pode substituir o pó de pudim ou a farinha de trigo pelo amido de milho.
Começamos fazendo a massa. Peneire a farinha de trigo e o fermento em uma tigela. Corte a manteiga em cubos e coloque no mesmo recipiente.
Primeiro, cortamos a manteiga e a farinha com uma faca, depois moemos com as mãos até formar um miolo homogêneo.
Aos poucos, despejando água, começamos a amassar a massa. Despeje delicadamente sobre uma colher e amasse bem. Não se apresse, mas também não precisa se atrapalhar por muito tempo, pois a massa esquenta com as mãos e a manteiga começa a derreter.
Tiramos a forma, a minha tem um diâmetro de 26 centímetros. Corte um círculo de papel manteiga do tamanho do recipiente. Abra a massa no pergaminho e transfira para a forma.
Formamos os lados em 2 centímetros. Se a forma tem um diâmetro de 20 centímetros, então fazemos os lados com 4 centímetros para que nosso recheio se encaixe.
Fazemos furos com um garfo na base da massa. Colocamos a peça na geladeira por 20 minutos e ligamos o forno para aquecer até 180 graus.
Limpamos as framboesas de pequenos detritos e enxáguamos em água corrente. Deixe secar.
Quebre o ovo em uma tigela de açúcar.
Bata até que os grãos se dissolvam.
Em seguida, adicione o creme de leite, o açúcar de baunilha e o amido. Misture bem. Se usar pudim, não precisa de adicionar açúcar de baunilha, já está incluído neste pó.
Despeje o creme sobre a massa. Nós espalhamos as framboesas uniformemente. Se você tiver outras frutas ou bagas grandes, ao contrário, recheie-as com creme.
Assamos o bolo até dourar por 35-40 minutos - seja guiado pelo seu forno. Um produto com lados mais altos pode demorar um pouco mais para o recheio assar bem.
Antes de retirar o bolo acabado da forma, deixe esfriar até aquecer.
Corte a torta de Tsvetaevo com framboesas em pedaços e sirva.
Aproveite o seu chá!
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