O doce aromático de framboesa com frutos silvestres é muito apreciado no período de frio das constipações. É mais conveniente usar geleia de baga como sobremesa independente ou para decorar doces, sanduíches, bolos.
Como a framboesa é uma fruta com baixo teor de pectina, é necessário usar adicionalmente qualquer componente gelificante que a contenha. Este produto pode ser encontrado com vários nomes em muitas lojas na seção de especiarias.
Para preparar geleia de framboesa para o inverno, a quantidade de açúcar é calculada com base no volume de suco resultante. Para framboesas, essa proporção é de 1: 1 (1 quilograma de açúcar por litro de suco).
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Ingredientes:
Framboesas - 3,5 kg
Açúcar - 1 kg.
Zhelfix - 1 embalagem.
Limão - 1 un.
Curso de ação:
Estou preparando o conjunto de produtos necessário.
Peguei as frutas, coloquei em uma peneira e lavei com água corrente. Coloquei o excesso de líquido no vidro. Um método mais suave de mergulhar as framboesas na água pode ser usado, mas a integridade das framboesas é irrelevante nesta receita.
A baga auto-coletada em sua área não precisa ser enxaguada.
Amasse levemente as framboesas para liberar o suco. Coloque em fogo baixo e leve para ferver.
Desta forma, mais suco pode ser espremido.
Esfregue as framboesas em uma peneira fina. O volume do suco resultante é de 1,5 litros. Tirei as sementes restantes. O recipiente com o suco foi colocado em fogo lento e fervido até o volume de 1 litro.
Aliás, em vez de uma peneira, pode-se usar gaze dobrada em várias camadas. Quando ferver, é mais conveniente usar pratos largos com lados baixos.
Despeje a gelatina misturada com uma pequena quantidade de açúcar granulado no suco da baga. Mexa até dissolver completamente.
Trago o suco para ferver em fogo baixo e adiciono açúcar. Mexa até dissolver completamente e remova a espuma resultante. Deixe ferver por 5 minutos e depois reserve até que esfrie completamente.
Ao cozinhar no fogo, é aconselhável usar um difusor, então o açúcar não queimará e a geleia ficará com uma bela cor.
Após o resfriamento completo, coloque o recipiente novamente no fogo mínimo. Eu levo a geléia para ferver e cozinho por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Repito o procedimento de 3 a 5 vezes, dependendo da espessura desejada do produto final.
Para engrossar a geleia, na última fase de fervura, coloco o suco de um limão.
Verificar a espessura final da geleia. Eu pingo uma gota em um pires resfriado. A geleia não se espalha, ao ser prensada, junta-se em dobras.
Eu despejo quente em frascos esterilizados preparados e aperto as tampas.
Viro de cabeça para baixo e cubro com um cobertor. Deixo até que esfrie completamente. A geleia é armazenada da mesma forma que qualquer geleia.
Certifique-se de estocar em branco de framboesa para o inverno para desfrutar do sabor do verão no inverno.
Bom apetite!
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