Tart Taten é uma receita de deliciosos pastéis que nos chegaram da culinária francesa. Este é um bolo invertido, pois o recheio e a massa são invertidos durante o cozimento. Ou seja, as maçãs são cozidas em caramelo sob a massa, que, aliás, pode ser em flocos ou bolinhos, como no nosso caso.
Tart Taten é servido como sobremesa independente ou com uma bola de sorvete.
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Ingredientes:
Farinha de trigo - 150 g
Manteiga - 170 g
Água - 5-6 colheres de sopa. eu.
Açúcar - 100 g
Maçãs - 6 unid.
Canela - 1 sc.
Sal - 1 colher de chá.
Receita passo a passo:
Preparamos os produtos necessários de acordo com a lista.
Peneire a farinha em uma tigela e adicione uma pitada de sal. Corte a manteiga (100 g) em cubos, misture com a farinha e triture até fazer migalhas com as mãos. Fazemos isso rapidamente para que não comece a derreter.
Com a adição de água fria, começamos a amassar a massa.
O boneco de gengibre deve ser elástico, bem atrás das mãos. Envolvemos a massa em filme plástico e colocamos na geladeira enquanto tratamos das maçãs.
Aqueça o açúcar em uma frigideira seca, mexendo sempre. Assim que caramelizar, acrescente o restante da manteiga. Aqueça até obter uma massa uniforme de caramelo, não esquecendo de mexer com uma espátula.
Despeje o caramelo em uma forma na qual assaremos o bolo. Eu tenho um diâmetro de apenas 16 centímetros, então asso dois desses bolinhos.
Lavamos três maçãs, casca e sementes, cortadas em fatias iguais. Coloque as fatias de maçã sobre o caramelo em um círculo. As maçãs vão caramelizar nele durante o processo de cozimento.
Polvilhe com canela por cima. Ligamos o forno para aquecer a 180 graus.
Divida a massa em 2 partes, se houver duas Tart Taten. Abra um bolo redondo com no máximo 0,5 cm de espessura. Cobrimos as maçãs com a massa, pressionamos delicadamente as bordas para dentro e fazemos furos com um garfo para que não inche na cozedura.
Colocamos o prato no forno e asse por 40-45 minutos até dourar.
Imediatamente colocamos a torta quente em um prato e servimos resfriada à mesa. Asse a segunda parte da massa restante e as maçãs da mesma maneira.
Nosso aromático e muito saboroso clássico Tart Taten com massa crocante e quebradiça e suculento recheio de maçã está pronto.
Tenha um bom chá!
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