Cozinhar bagre é um prazer. A carcaça do peixe é desprovida de escamas, tem uma quantidade mínima de ossos, tem uma carne branca muito macia, embora seja bastante gordurosa e, o que é mais importante, é muito grande, já que o bagre é um peixe grande. Os pratos com ele estão repletos de sua variedade de receitas. O peixe pode ser frito em fogo aberto, cozido no vapor ou assado no forno, cozido inteiro ou cortado em pedaços. A carne macia de bagre é excelente por si só, mas em combinação com vegetais, seu sabor certamente brilhará de uma nova maneira.
Hoje vamos assar um grande bife de bagre no forno. Será complementado com vegetais, queijos e especiarias. Esse prato parece decente em qualquer mesa festiva.
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Ingredientes:
Bife de bagre - 1 un. (480 gr.)
Batatas - 1 peça.
Cenouras - 1 peça.
Cebola - 1 peça.
Queijo duro - 100 gr.
Óleo vegetal - 1 colher de sopa
Limão - 0,5 unid.
Tomilho - 0,5 colher de chá
Alecrim - 0,3 colher de chá
Salsa seca - 0,3 colher de chá
Sal, pimenta - a gosto
Como cozinhar:
Prepare todos os alimentos necessários da lista. Limpe o peixe, se necessário. Usei um bife de bagre grande que já tinha sido descascado.
Enxágüe o peixe e seque bem a umidade por cima com um guardanapo. Coloque em uma tigela funda, polvilhe com sal e pimenta dos dois lados. Usei cerca de 1 colher de chá de sal. Cubra o bife com suco de limão espremido na hora, depois de remover todas as sementes dos cítricos.
Cubra o peixe com gaze e deixe marinar por 30 minutos. Vire a peça uma vez durante este período.
Nesse ínterim, prepare os vegetais. Descasque as batatas da camada superior e enxágue. Corte o tubérculo ao meio e depois corte em fatias finas. As fatias de batata devem ser finas, caso contrário não terão tempo para cozinhar durante o período de cozimento.
Unte uma assadeira ou uma assadeira comum de ferro fundido sem cabo com óleo vegetal. Coloque as rodelas de batata no fundo, triture-as com sal e pimenta.
Descasque e lave as cebolas e as cenouras. Corte as cenouras em rodelas e as cebolas em longas penas. Coloque os vegetais em um recipiente sobre as batatas, distribuindo-os uniformemente.
Coloque o pedaço de peixe-gato em conserva sobre uma “almofada” de vegetais. Salpique o peixe com um pouco de azeite, salpique com tomilho, alecrim e salsa seca. Não há necessidade de adicionar água, os vegetais definharão em seu próprio suco.
Rale o queijo em um ralador grosso. Despeje o conteúdo do recipiente com chips de queijo.
Cubra o peixe com legumes com papel alumínio antes de levar ao forno. Pré-aqueça o forno com antecedência a uma temperatura de 180 graus, coloque o recipiente dentro.
O tempo de cozimento aproximado é de 30 minutos. Retire o papel alumínio 10 minutos antes do final do processo para que o peixe adquira uma bela cor avermelhada.
Após o resfriamento, pode-se servir o bagre assado com legumes. Polvilhe um pouco de ervas frescas no prato, polvilhe com suco de limão.
Bom apetite!
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