A sopa de peixe finlandesa com creme de salmão é talvez uma das sopas mais populares e apreciadas em todo o mundo. E isso não é surpresa, porque o prato acaba sendo tão satisfatório e incrivelmente saboroso, embora de baixo teor calórico, que é realmente impossível se desvencilhar dele. Hoje vamos preparar uma das opções de sopa de peixe finlandesa mais simples e acessíveis.
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Ingredientes:
Truta (cabeça, cauda) - 600 g
Truta (costas) - 500 g
Cebola Bulbo - 1 pc.
Cenouras - 80 g
Batatas - 300 g
Creme 20% - 200 g
Sal a gosto
Pimenta moída - a gosto
Dill - 20 g
Folha de louro - 1 un.
Óleo magro - 1 colher de sopa
Água - 1,5 l
Como cozinhar:
Prepare todos os produtos necessários para cozinhar sopa de peixe. Qualquer salmão é adequado para esta sopa, o principal é fresco. Consegui comprar apenas uma linda carcaça de truta selvagem.
Limpe o peixe, lave, retire as guelras e as entranhas. Descasque e lave os legumes.
O primeiro passo é separar os filés de truta da pele e dos ossos. Corte em um cubo médio, cubra com filme plástico e reserve.
Despeje a água em uma panela de 2 litros. Coloque nele a cabeça, a cauda e os ossos dos quais você cortou os filés. Ferva o caldo em fogo baixo por 20-25 minutos.
Neste momento, pique as cebolas e as cenouras em pedaços grandes. Frite os vegetais em uma quantidade mínima de óleo refinado magro até dourar levemente.
Pegue a cabeça, o rabo e os ossos da frigideira e coe o próprio caldo. Transfira as cebolas e as cenouras salteadas para ele. Prepare uma chaleira com água fervida, pois ela precisará ser adicionada à sopa.
Assim que o caldo começar a ferver em uma panela, acrescente as batatas em cubinhos. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até ficar bem cozido. Amasse metade das batatas no purê, engrossando assim a sopa.
Quando as batatas estiverem prontas, adicione os filetes de truta picada. Cozinhe o peixe por 3-4 minutos, não mais. Adicione a quantidade correta de água.
Em seguida, despeje em um copo de creme de leite, sal na orelha e pimenta ao seu gosto.
Quando a sopa de peixe ferver pela última vez, acrescente o endro picado e desligue imediatamente o fogão. Tampe a panela e deixe a sopa de peixe em infusão por pelo menos 15 minutos antes de servir.
Em seguida, despeje a sopa com creme em finlandês em porções.
E sirva em casa para o almoço.
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