Talvez a geléia de maçã seja uma das mais econômicas, versáteis e acessíveis durante todo o ano. Se você gosta de xarope transparente e fatias inteiras de "vidro", esforce-se um pouco mais, gaste mais tempo e cozinhe de acordo com o princípio "ferva-esfrie" e assim por diante repetidamente. Se estiver com pressa, ferva uma vez antes do purê de batata (as maçãs amolecem rapidamente), também ficará saboroso.
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Ingredientes:
Maçãs - 500 g
Açúcar - 300 g
Água - 150 ml
Receita passo a passo:
Para fazer geléia de maçã em casa, leve os alimentos listados. Se desejar, é aromatizado com cardamomo, canela, anis, frutas cítricas ácidas são adicionadas para tonificar o frescor. Eu recomendo escolher maçãs fortes, doces e azedas.
Mandamos primeiro a água para o fogo - juntamos todo o açúcar granulado, levamos à fervura, reduzimos o fogo e fervemos o xarope de açúcar por 5-7 minutos sem cobrir.
Paralelamente à lavagem, descascamos as maçãs. Se a pele for fina e macia, você pode deixá-la.
Ao planejar cozinhar em grandes volumes, estocar em um recipiente espaçoso. O cozimento e a evaporação devem ocorrer uniformemente - aqui está uma boa tigela de esmalte, não oxidante, com uma ampla saída de vapor.
Em seguida, cortamos as frutas, retiramos o miolo, cortamos o restante em fatias finas e aproximadamente da mesma espessura (1-2 mm). Com diferentes espessuras das peças, o tempo de fervura também será diferente. Portanto, tente picar o máximo possível. Caso contrário, algumas fatias ficarão transparentes mais cedo, enquanto outras permanecerão opacas, semi-cozidas no mesmo período.
Colocamos as fatias de maçã na calda de açúcar - nessa altura o açúcar terá derretido completamente. Ferva, reduza o fogo e cozinhe por 3-4 minutos. Colocamos o balde de lado.
Deixe esfriar por 15-30 minutos. E assim, continuamente, com o grau de transparência que mais lhe convier. Às vezes misturamos, mas com cuidado, sem quebrar maçãs delicadas.
Depois de 2 abordagens, as fatias de maçã ficam assim. Eles começam a embeber em xarope, perdem densidade.
Depois de uma hora e meia (5-6 abordagens), retire a geléia de maçã do fogão. Despeje em uma jarra limpa, fria.
Após o resfriamento, feche a geléia de maçã transparente com rodelas e guarde na prateleira da geladeira. Nós servimos para panquecas, panquecas, cheesecakes mordida com chá.
Bom apetite!
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