Preparei a massa para tortas de batata e cogumelos de acordo com esta receita. Seguimos a tecnologia para isso, mas o peso dos ingredientes é diferente (indicado acima). A massa é realmente muito elástica, é agradável de trabalhar. É melhor adicionar cogumelos da floresta ao recheio, congelados do verão são adequados no inverno, mas se não estiverem disponíveis, cogumelos frescos comuns e cogumelos ostra também são adequados. Como tanto a massa quanto o recheio são magros, essas tortas podem ser cozidas na Quaresma.
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Ingredientes:
Massa de fermento:
Farinha de trigo - 3 st.
Água - 250 ml
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa.
Levedura seca - 1,5 colher de chá
Açúcar - 1 colher de sopa
O preenchimento:
Cebola Bulbo - 1 pc.
Batatas - 500 gr.
Cogumelos da floresta - 100 gr.
Sal e pimenta pretos moídos - a gosto
Gordura profunda:
Óleo vegetal - 250 ml
Receita passo a passo:
Preparamos os produtos de acordo com a lista. Remova os cogumelos congelados do congelador com antecedência.
Enquanto a nossa massa flutua nos sacos, prepare o recheio para os hambúrgueres. Afinal, as batatas ainda precisam esfriar um pouco. Em óleo vegetal, frite a cebola picada em cubinhos até ficarem translúcidas.
Se você tiver cogumelos crus, pique e frite com a cebola. No meu caso, são fritos em óleo antes de congelar.
Ferva as fatias de batata descascada em água fervente com sal até ficarem macias. Dependendo da variedade, o tempo de cozimento a partir do momento da fervura leva de 15 a 25 minutos. Em seguida, escorra a água.
Transfira imediatamente a cebola frita junto com o azeite para as batatas, lembre-se de amassar até ficar macio. Adicione os cogumelos e mexa novamente. Você também pode adicionar endro picado ou salsa ao recheio.
Fazemos tortas. Corte um pedaço da massa, abra a linguiça e corte em pedaços. Passe-os na farinha.
Enquanto espalha o recheio sobre o suculento, belisque suavemente a costura no meio. Esculpa não toda a massa de uma vez, mas o máximo que você puder fritar de uma vez. Nós esculpimos o resto no processo, enquanto o primeiro lote é frito.
Aqueça o óleo vegetal, mantenha o fogo baixo. Coloque os hambúrgueres na assadeira, com o lado da costura voltado para baixo.
Quando estiver marrom, vire para o outro lado. Frite até ficar macio, por mais 5-6 minutos. Coloque os produtos acabados primeiro em um guardanapo, depois em um prato ou prato comum. Frite o resto das tortas da mesma maneira.
Levamos imediatamente para a mesa, no calor do calor.
Sirva essas tortas magras no café da manhã ou apenas no lanche, assim como com o primeiro prato.
Bom apetite!
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