Na Itália, o molho de tomate Passata é usado para pizza. Feito de tomates maduros e suculentos, temperados com especiarias e ervas, não é páreo para o ketchup industrial. Se for assar pizza, reserve um tempo para fazer molho de tomate caseiro. Pode ser preparado para uso futuro e acondicionado em frascos esterilizados.
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Ingredientes:
Tomate s / s - 700 gramas
Cebola - 1 peça.
Azeite - 2 colheres de sopa
Vinagre balsâmico - 1 colher de sopa
Mistura de ervas italianas a gosto
Açúcar - 1 colher de chá.
Sal - uma pitada
Curso de ação:
Prepare um conjunto de alimentos. No verão, é preferível colher tomates maduros cultivados em campo aberto. No inverno, uma opção alternativa seria usar tomates enlatados em seu próprio suco.
Das especiarias que escolhi: manjericão, tomilho, manjerona e orégano (orégano).
Pique a cebola e o alho ao acaso. A forma e o tamanho não importam, pois no futuro os vegetais serão passados por uma peneira.
Aqueça o azeite em uma frigideira. Adicione o alho, a cebola, os temperos e refogue-os levemente em fogo médio por 3-4 minutos.
Coloque os tomates pelados com os vegetais junto com o suco.
Cozinhe o molho por 5 minutos, mexendo com uma espátula de madeira.
Passe a mistura finalizada por uma peneira. Para agilizar o processo, pode-se purificar um pouco com a varinha mágica.
Recolher a massa de tomate ralado em uma panela. Retire o bolo restante na peneira.
Coloque o molho em fogo baixo e leve para ferver, tempere com sal. Adicione açúcar, se necessário. No final do cozimento, despeje o vinagre balsâmico e retire do fogo.
O molho italiano de Passat está pronto.
Não é apenas adequado para fazer pizza, mas também para massas, sopas, fritadas e um grande número de pratos. Eu uso meu molho para preparar o prato nacional italiano, a pizza mais popular - "Margarita".
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