Qualquer dona de casa experiente tem em seu arsenal receitas comprovadas para preparar primeiros pratos. Tem hora que a receita é boa e tudo lhe cai bem, mas você quer mudar alguma coisa ou tentar outra opção. Eu tenho uma história que aconteceu com o preparo de macarrão caseiro. Depois de aplicar algumas dicas tiradas de livros de receitas e experimentar a composição, obtive um macarrão que satisfez completamente a mim e a minha casa.
Hoje vou compartilhar minha versão de fazer sopa de macarrão de frango. É aconselhável levar aves. O caldo dele é mais aromático e, claro, mais saboroso.
O macarrão pode ser feito em casa com antecedência e seco. Também pode ser preparado para uso futuro e armazenado em uma forma seca até o uso.
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Ingredientes:
Para caldo:
Frango caseiro - 600 gramas
Água - 2 litros
Cenouras - 1 peça.
Sal - 1 colher de chá
Cebolas - 1 colher de chá
Para macarrão:
Farinha de trigo - 1 copo
Ovo grande - 1 peça.
Sal - uma pitada
Curso de ação:
Para preparar o macarrão, prepare os alimentos necessários. Eu peneiro a farinha em uma tigela, na qual vou amassar a massa. O valor é aproximado. Pode demorar mais ou menos.
No centro de um monte de farinha, faço uma depressão com uma colher, enfio um ovo e coloco sal.
Eu sove a massa, acrescentando aos poucos a farinha das bordas do funil.
Quando o ovo absorveu o suficiente, espalho o produto semiacabado na bancada e continuo amassando. Se necessário, adicione farinha enquanto a massa pega.
A massa deve ser firme e firme o suficiente. Demorou força e 10 minutos para amassá-lo. O macarrão feito com isso não derrete e mantém sua forma.
Agora eu rolo a massa o mais fina possível. Isso também exige algum esforço.
Eu rolo a folha enrolada em um rolo.
Cortei o macarrão com uma faca afiada. O formato do produto pode ser diferente, bem como longo ou curto, conforme desejar. Pode ser cortado com fitas largas ou finas.
Com movimentos suaves, usando os dedos, sacudo um pouco o macarrão para que se desenrolem e se separem. Eu coloco em uma camada fina na superfície para secar.
Essa quantidade de macarrão é suficiente para fazer 2 litros de sopa.
Agora eu encho o frango com água, levo para ferver, deixe ferver por 5 minutos. Escoo o primeiro caldo, enxáguo a carne, coloco de volta na panela. Encho com água e coloco em fogo médio para cozinhar.
Como os macarrões são sopas transparentes e o caldo deve ser o mais leve possível, não deixe ferver muito. Retire a espuma resultante com o tempo. O tempo de cozimento depende da ave utilizada. Leva 1,5-2 horas para cozinhar aves.
Salgue o caldo a gosto 30 minutos antes de cozinhar.
Se você não gosta de cebolas cozidas, aconselho adicionar a cabeça inteira ao caldo ao cozinhar e simplesmente retirá-la.
Para colorir, você pode adicionar vegetais que você gosta ao prato, por exemplo, cenouras, depois de cortá-los em tiras.
Extraio carne e cebola cozida do caldo. Cortei o frango em pedaços, separando-o dos ossos. A carne, se desejar, pode ser colocada em um prato na hora de servir a sopa.
Coloque as cenouras no caldo fervente.
Fervo o macarrão separadamente em água com sal até ficar al dente, ou seja, literalmente levo para ferver e retiro do fogo. Dessa forma, o excesso de farinha será retirado dele, o que daria ao caldo acabado uma turvação e uma consistência gelatinosa.
Ela jogou o macarrão em uma peneira e deixou a água escorrer completamente.
Coloquei o macarrão em uma panela com a sopa, deixe ferver por 3 minutos. Ela o cobriu com uma tampa e desligou o fogo. O macarrão, quando infundido, ficará pronto e embebido em caldo aromático.
Resta arrumá-lo em pratos porcionados, em seguida, enviar os pedaços de frango e despejar o caldo quente pronto com legumes.
Ao servir, polvilhe a sopa de macarrão com ervas e pimenta moída na hora.
A sopa é obrigatória no inverno. Isso vai aquecê-lo, dar-lhe energia, dar-lhe força e ajudá-lo a combater infecções.
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