Mais frequentemente, o schnitzel de porco, frango ou boi é cozido no fogo do fogão: frito em uma panela com a adição de óleo vegetal ou outra gordura. Hoje proponho uma opção com assar no forno. Agimos de acordo com o princípio clássico: batemos o filé de carne até ficar com uma espessura menor, empanado em três camadas e depois mandamos para o forno quente.
A crosta também pode ser carbonizada e seca no grau desejado, crocante ou macia. O schnitzel de porco no forno é um excelente prato principal para servir-se com pickles e molhos, para sanduíches e também para qualquer acompanhamento.
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Ingredientes:
Porco - 400 g
Ovo - 1 unidade.
Farinha - 2 colheres de sopa. eu.
Pão ralado - 2 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal - 40 ml
Sal, pimenta preta - a gosto
Receita passo a passo:
Para cozinhar schnitzel de porco no forno, leve os alimentos indicados. Descongele a carne antes, se necessário. Melhor assar fresco. Para obter um tom claro da casca / crosta, acrescente páprica moída, curry e açafrão às migalhas de pão.
Divida o produto cárneo semiacabado em porções: bata até obter uma espessura de cerca de 0,5 cm. As fibras ficarão mais macias, mais tenras e a própria peça de trabalho se estenderá sobre a área.
Polvilhe com o tempero padrão - sal e pimenta preta ou vermelha - em ambos os lados. Tempere com alho seco, se desejar.
Após os temperos, transferimos as camadas para um prato com farinha e polvilhamos grosso e grosso em ambos os lados. Cubra com uma camada de farinha fina, mas contínua. Sacuda o excesso de farinha.
Sacuda o ovo em uma tigela grande (você pode colocar uma colher ou duas de água ou leite). Misture a gema com a proteína até ficar homogêneo. Mergulhamos a camada de carne em pó com farinha na mistura de ovos, viramos de forma que fique completamente umedecida. Levante, deixe o excesso de líquido escorrer.
Empanamos bolos de carne molhados em migalhas de pão picadas. Ainda sem espaços em nenhum dos lados.
Cubra a assadeira ou forme com pergaminho, unte generosamente com óleo fino refinado (caso contrário, a crosta do schnitzels grudará). Colocamos os pedaços de carne em uma camada, espaçadamente, sem dobrar. Polvilhe com óleo vegetal por cima e leve ao forno quente. Assamos por cerca de 25 minutos a 200 graus.
Servimos schnitzels de porco tanto quentes, só do forno, quanto gelados.
Bom apetite!
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