Costeletas de lentilha magras são uma ótima refeição de jejum. Além de serem constituídos apenas por leguminosas, não conterem produtos cárneos, também são cozidos sem o uso de ovos. Apenas vegetais e farinha são adicionados. É preferível fritar previamente os legumes, para que revelem bem o seu sabor e dêem ao prato um sabor suculento e um aroma mais pronunciado. Além disso, costeletas de lentilha podem ser complementadas com especiarias; coentro, lúpulo suneli, açafrão ou páprica são perfeitos.
Quanto à lentilha em si, qualquer tipo pode ser usado aqui. Lembre-se de que dependendo da variedade escolhida, o tempo de cozimento da cultura das leguminosas varia, assim como o sabor e a cor das próprias costeletas. Esta receita usa lentilhas vermelhas, cozinha rápido, as costeletas saem bem macias e macias.
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Ingredientes:
Lentilhas vermelhas - 150 gr.
Água - 450 ml.
Cenouras - 1 peça.
Cebola - 1 peça.
Alho - 1 dente
Óleo vegetal - 100 ml.
Farinha - 3 colheres de sopa
Páprica moída - 0,5 colher de chá
Coentro moído - 0,5 colher de chá
Sal, pimenta - a gosto
Como cozinhar:
Preparar comida.
Separe as leguminosas, filtrando possíveis detritos. Em seguida, enxágue várias vezes com água corrente. Coloque as lentilhas preparadas em uma panela, despeje a quantidade de água indicada, leve ao fogo. A água não pode ser despejada de uma vez, mas adicionada à medida que evapora.
Ferva as lentilhas por 20-25 minutos até que o líquido tenha evaporado completamente. Perto do final do processo, adicione o sal a gosto na panela. As lentilhas devem ferver bem e parecer um mingau espesso.
Se ainda houver líquido na panela, certifique-se de escorrer, caso contrário a massa para as costeletas ficará bem líquida. Depois de ferver, resfrie as lentilhas completamente, elas vão engrossar ainda mais.
Nesse ínterim, cozinhe o refogado de legumes. Corte a camada superior das raízes. Pique a cebola em cubos médios, rale as cenouras com um ralador grosso. Coloque os legumes em uma frigideira de óleo pré-aquecida.
Frite a mistura de cenoura e cebola por 5 minutos até ficar macia em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
Deixe esfriar completamente o conteúdo da panela e misture com as lentilhas frias em um recipiente fundo.
Bata os ingredientes no liquidificador para obter uma carne picada mais uniforme para os hambúrgueres. Se restarem pequenos grãos, está tudo bem.
Adicione a quantidade desejada de farinha, alho picado e todos os temperos indicados. Mexa bem a mistura, sal se necessário.
Pré-aqueça uma frigideira no fogo, adicione uma porção suficiente de óleo. Aqueça e adicione pequenas porções da mistura de lentilhas. Frite os blanks por 2 minutos de um lado, depois de virar, frite no mesmo tempo.
Assim, frite todas as costeletas, acrescentando óleo periodicamente. Leve ao fogo médio, cubra a frigideira com uma tampa durante a fritura.
Coloque as costeletas de lentilha em uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
O prato está pronto.
Bom apetite!
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