Agora essa receita está sendo alterada de várias maneiras, experimentando com recheios. Também me afastei do original e preparei uma versão do khachapuri, que está um pouco mais próxima e disponível para nossas recepcionistas. A massa era feita de kefir comum, o recheio era feito de queijo cottage com adição de queijo russo. Vai ficar bom se você usar Adyghe, suluguni ou mussarela. Ou pegue vários tipos de queijo, acredite, vai ficar delicioso.
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Ingredientes:
Farinha de trigo - 500 gramas.
Ovos de galinha - 3 unid.
Kefir - 300 ml.
Queijo cottage - 400 gramas.
Queijo duro - 200 gramas.
Refrigerante - 1 colher de chá
Sal a gosto
Alho - 3 cravos.
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Manteiga - 50 gramas.
Verduras de endro - 1 cacho.
Receita passo a passo:
Para fazer khachapuri com requeijão e queijo, prepare todos os ingredientes de acordo com a lista. Use o kefir com a maior gordura possível ou substitua-o pelo iogurte natural clássico sem aditivos. Escolha queijo cottage seco, com um teor de gordura de pelo menos 18%. A farinha deve ser peneirada. Use as ervas que quiser, elas ficarão saborosas e aromáticas com salsa e / ou coentro.
Pegue uma tigela limpa e funda, despeje o kefir morno nela, adicione 1 ovo e agite com um batedor.
Adicione sal e bicarbonato de sódio, misture bem. Não é necessário apagar o refrigerante separadamente, pois ele se extinguirá no kefir.
Adicione a farinha em porções ao kefir. Não adicione tudo de uma vez, não bata na massa com ele. Portanto, adicione em pequenas porções, mexendo com uma colher.
Despeje o óleo vegetal e misture bem na massa.
Adicione mais farinha se necessário com urgência. Reserve um pouco para dar um bronzeado na formação dos bolos.
Coloque a mistura em uma mesa enfarinhada e sove até obter uma massa macia e elástica. Transfira para uma tigela, cubra com uma toalha limpa e reserve por 10-15 minutos para "descansar".
Para preparar o recheio em uma tigela, misture o queijo cottage, 2 ovos, endro picado e queijo ralado em um ralador médio. Mexa bem.
Divida o recheio em 6 partes iguais e enrole em bolas.
Divida a massa "descansada" em 6 partes iguais e forme bolas.
Enrole cada pão em uma superfície ligeiramente empoeirada em um pequeno bolo, coloque um pedaço de recheio no meio e junte as pontas da massa para o centro, aperte-as.
Role os bolos preparados levemente com um rolo.
Frite as peças de trabalho em uma frigideira quente e seca. De um lado 3-4 minutos em fogo médio, vire e frite a segunda parte com a tampa por 1-2 minutos.
Colocamos os bolos prontos em um prato e imediatamente os untamos abundantemente com manteiga derretida.
Colocamos khachapuri prontos com queijo cottage e queijo em uma pilha em um prato. A massa acaba sendo incomumente macia e macia, com sabor cremoso e recheio delicioso.
Sirva khachapuri quente com doce aromático chá.
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