Os cogumelos em conserva instantâneos são um excelente aperitivo para uma mesa festiva. Em qualquer loja ou nas prateleiras dos supermercados, não será difícil encontrar esses cogumelos enrolados em potes. Mas, com base na minha própria experiência, as opções de armazenamento geralmente contêm muito vinagre, que é necessário para armazenamento a longo prazo. Por causa disso, o sabor dos cogumelos torna-se muito forte e às vezes até açucarado. Proponho marinar cogumelos em casa. O resultado não será pior, e ainda melhor.
O aperitivo tem uma receita de preparação muito simples e uma composição mínima de ingredientes. Portanto, mesmo no plano orçamentário, é mais lucrativo pegar cogumelos em conserva sozinho do que comprá-los. A quantidade de vinagre de mesa e outras especiarias na receita proposta combinam perfeitamente, de modo que o sabor do aperitivo fica moderadamente forte.
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Ingredientes:
Cogumelos frescos - 800 gr.
Alho - 6 dentes
Pimenta da Jamaica - 1 colher de sopa
Pimenta quente (fresca ou seca) - 1 unid.
Folha de louro - 2 unid.
Açúcar - 1 colher de sopa
Sal - 1 colher de chá
Óleo refinado - 100 ml.
Vinagre 9% - 3 colheres de sopa
Como cozinhar:
Preparar comida.
Despeje o óleo de girassol em uma panela ou caçarola de tamanho adequado.
Em seguida, adicione vinagre de mesa a 9% no volume necessário.
Descasque os dentes de alho da película, enxágue, corte em fatias oblongas, coloque num recipiente com uma composição de óleo.
Em seguida, coloque outros componentes na mistura nas quantidades especificadas, a saber, pimenta e uma folha de louro.
Adicione açúcar e sal. Você pode jogar todos os temperos juntos ou separadamente - isso não afetará o sabor do prato final.
Não há necessidade de encher a água, pois os cogumelos deixarão entrar suco suficiente durante a fervura lenta. Então, a proporção de cogumelos e líquido será igual.
Por sua vez, enxágue intensamente os champignon em água fria (a água morna promove a formação de manchas cinzentas).
Após a lavagem, coloque os cogumelos sobre uma toalha de pano, deixe-os secar. Corte espécimes muito grandes em duas partes, pequenas - deixe como estavam. Em seguida, transfira os cogumelos para um recipiente com a marinada preparada, misture com muito cuidado para não prejudicar sua integridade.
Coloque a panela com o conteúdo no fogo mínimo, feche bem a tampa e não abra ainda, senão os cogumelos escurecem. Após 10 minutos, retire, mexa rapidamente os cogumelos, feche novamente. Continue cozinhando os cogumelos pelos próximos 10 minutos em fogo baixo.
Depois de um tempo, retire a panela do fogo, não retire a tampa, espere até que os cogumelos esfriem completamente.
Você pode servir cogumelos em conserva na mesa imediatamente ou colocá-los em uma jarra de vidro, despejando a marinada sobre eles. Guarde o lanche na geladeira.
Bom apetite!
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