A carne marmoreada é uma verdadeira iguaria, um prazer caro que você não pode pagar todos os dias. É determinado pelo número de inclusões de gordura ao longo de um pedaço de bife e quanto mais houver, mais cara a carne. Essa carne tem cheiro de manteiga de alta qualidade e, uma vez provada, você nunca vai esquecer seu sabor. A carne é suculenta, muito macia e aromática. Hoje vamos cozinhar um bife de pimenta - o favorito do meu marido.
Ingredientes:
Bifes de mármore - 700 g
Sal marinho - a gosto
Mistura de pimenta - 1 colher de chá
Manteiga - 2 colheres de chá
Alecrim - 5 g
Como cozinhar:
O primeiro passo é preparar os produtos de acordo com a lista. Antes de começar a cozinhar bifes (qualquer um), eles devem ser retirados da geladeira com antecedência e a carne deve ser deixada aquecer até a temperatura ambiente.
Despeje a mistura de pimenta no pilão. Deve haver mais rosa e branco na proporção, e um pouco menos preto. Esfregue bem as ervilhas com um pilão.
Agora esfregue generosamente com pimenta em pó nos bifes marmorizados. Deixe agir por alguns minutos, deixe-o de molho nesses aromas. Salgamos a carne logo antes de servir, caso contrário, mesmo com uma camada de gordura, pode ficar dura durante o cozimento.
Agora aqueça a assadeira, coloque a carne em cima e grelhe por 2 minutos de cada lado. Eu tenho bifes com um pouco mais de um centímetro de espessura, quero o grau de cozimento "mal passado".
Após dois minutos, vire os pedaços de carne para o outro lado.
Cubra imediatamente cada bife com um pedacinho de manteiga e alecrim de boa qualidade na frigideira. Depois de alguns segundos ele vai derreter, incline o recipiente e comece a derramar o óleo aromático sobre a carne. Isso deve ser feito durante 2 minutos de cozimento dos bifes na parte de trás.
Transfira os bifes marmorizados para clássicos quentes e deixe-os descansar por pelo menos 5 minutos antes de servir. Em seguida, polvilhe com sal marinho / rosa de qualidade e sirva. Obrigatório - com purê de batata, por isso é aceito. Durante o tempo em que os bifes estão "descansando", sairá suco deles, que servirá de molho muito saboroso para acompanhamento.
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